اثر امواج فراصوت بافرکانس 28 کیلوهرتزدر باز جذب آب درپیش فرایند خشک کردن اسمزی اسلایسهای هویج بامحلول 10 % نمک طعام
محل انتشار: همایش ملی پژوهش های کاربردی در علوم و مهندسی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 778
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
TIAU01_629
تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1393
چکیده مقاله:
در این تحقیق اسلایسهای هویج به منظور انجام پیش فرایند آب گیری اسمزی، در محلول اسمزی نمک 10 % قرار داده شد. در این فرایند از سه زمان 1,2 و 3 ساعت استفاده گردید. در طول پیش فرایند اسمزی، امواج فراصوت با تواتر 28 کیلوهرتز و توان 30وات بر لیتر از ظرف محتوی محلول اسمزی و اسلایسهای هویج عبور داده شد.که شاهد بیشترین بازجذب آب در محلول نمکی،زمان 3 ساعت که اثر کاملا معنی داری داشته و کمترین باز جذب در تیمار شاهد 1 ساعته مشاهده گردیده است.
نویسندگان
سهیلا طهماسبی
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان، باشگاه پژوهشگران جوان، دامغان، ایران
حسین جلالی
استادیار و عضو هیات علمی گروه صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
عبدالرضا محمدی نافچی
عضو هیات علمی گروه پژوهشی بایوپلیمر، گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی دامغان