تاثیرروشهای مختلف آماده سازی برفرایند خشک شدن آلبالو

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 625

فایل این مقاله در 18 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCAMEM08_190

تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1393

چکیده مقاله:

در این تحقیق برای خشک شدن آلبالو، تأثیر آماده سازی اولیه محصول در چهار سطح (فروبری در آب جوش، فرو بری در محلول 20 درصد آب نمک در حال جوش، فرو بری در محلول 2 درصد اتیل اولئات و تیمار بدون آماده سازی بعنوان شاهد) و تغییرات دمای خشک کن در سه سطح ( 60،50 و 70 درجه سانتی گراد) بر زمان خشک شدن آلبالو به صورت تک لایه بررسی گردید. برای بررسی سینتیک خشک شدن تیمارها، از مدلهای رایج در خشک کردن محصولات کشاورزی شامل: مدلهای نیوتن، پیج، هندرسون- پابیس،تقریبی پخش ، لگاریتمی، میدیلی و همکاران و مدل دوجمله ای استفاده شد. نتایج بدست آمده نشان داد که افزایش دمای خشک کن موجب کاهش معنی دار زمان خشک شدن آلبالوها در تمامی تیمارهای آزمایش گردید. افزایش دما از 50 به 70 درجه سانتی گراد موجب کاهش بیش از 80 درصد زمان خشک شدن آلبالو در تیمار شاهد می شود. علاوه برآن کاربرد پیش تیمارها در کاهش زمان خشک شدن آلبالو بسیارموثر می باشد. در بین روش های آماده سازی کاربرد آبجوش و نمک بهتر از بقیه بود و در دمای 50 درجه سانتی گراد زمان خشک شدن آلبالو را حدود 83 درصد نسبت به تیمار شاهدکاهش داشت.از نظر مدل سازی فرایند، برای تمام شرایط آماده سازی محصول و تیمار شاهد مدل میدیلی و همکاران MDM بهترین برازش را با داده های تیمارهای مختلف داشت. استفاده از پیش تیمارها برای خشک کردن آلبالو موجب کاهش قابل توجه انرژی فعال سازی شده و آن را حدود 65 درصد کاهش می دهد و تا بیش از 4 برابر مصرف انرژی راکم می کند.

نویسندگان

حمید رضا گازر

استادیار پژوهش موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی

هومن شریف نسب

استادیار پژوهش موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی

امیدرضا روستاپور

استادیار پژوهش مرکز تحقیقات کشاورزی استان فارس

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • بدیعی م. 1371. فرمول ها آحاد ارقام در علوم و ...
  • بی‌نام. 36. آلبالوی خشک-ویژگی‌ها. استاندارد ملی شماره 2341. تجدید نظر ...
  • زمردی، ش .1386. تکنولوژی فرآوری میوه‌های خشک و کنترل کیفیت ...
  • عین افشار، س. 1388. تولید آلبالو خشک با رطوبت بالا. ...
  • قادری، ع. ; عباسی، س. ; متولی، ع. و مینایی، ...
  • متولی، ع. ; مینایی، س. ; عباسی، س. و قادری، ...
  • دانشگاه فردوسی مشهد _ _ _ یهمن ماه 1392 ...
  • دانشگاه فردوسی مشهد _ _ _ یهمن ماه 1392 ...
  • Akpinar, E., A. Midilli, and Y. Bicer. 2003. Single layer ...
  • Akpinar, E. K. and Y. Bicer.2006. Mathematical Modeling and Experimental ...
  • Doymaz, I. 2004. Effect of dipping treatment on air drying ...
  • Doymaz, I. 2007. Influence of pretreatment solution _ drying of ...
  • Esmaili, M., R. S O tudeh- Gharebagh, M.A.E. Mousavi, and ...
  • Falade, K. O., E. Abbo .2007. Air-drying and rehydration characteristics ...
  • Goyal, R. K., A. R. P. Kingsly, , M. R. ...
  • Humphrey, K.J.T., , J.L. Price; D.L. Scott, and C.M. Stark. ...
  • Jindarat, W.P. Rattanadecho, S. Vongpradub chai and Y. Pianroj. 201 ...
  • Koyuncu, T., F. Lule, and K. E. Engin. 2012. Convective ...
  • Midilli, A., H. Kucuk andZ, Yapar. 2002. A new model ...
  • Mohsenin Nuri, N. 1970.Physical Propertiesof Plant and Animal Materials. Gordon ...
  • Mujumdar, Arun S. 2000. Drying Technology in Agriculture and Food ...
  • Sharma, G.P. and S. Prasad. 2006. Specific energy consumption in ...
  • Tarhan, S. 2007. Selection of chemical and thermal pretreatment combination ...
  • Tarhan, S., G. Ergunes, and O.F. Taser. 2006. Selection of ...
  • نمایش کامل مراجع