بررسی برخی خواص فیزیکی و مکانیکی سه رقم انگور

به منظور کاهش تلفات و حفظ کیفیت محصولات در هنگام عملیات برداشت و پس از برداشت و همچنین برای طراحی دستگاه های جدید با مشخصات کیفی اصلاح شده، لازم است که خواص مختلف آنها مورد بررسی قرار گیرد و در این میان شناخت خواص فیزیکی و مکانیکی محصولات کشاورزی از اهمیت ویژهای برخوردار است. لذا در تحقیق حاضر با استفاده از دستگاه تست یونیورسال (اینسترون) و آزمون نفوذ، فشار حبه و فشار گوشت، خواص مکانیکی سه رقم انگور به نامهای ریش بابا، عسگری سفید و قرمز قزوین تعیین و مقایسه شد. از آزمون نفوذ و فشار حبه، نیروی شکست، انرژی شکست و سفتی پوست و حبه و از آزمون فشار گوشت تنش گسیختگی، کرنش گسیختگی، انرژی گسیختگی، نیروی شکست و چقرمگی گوشت محاسبه شد. نتایج نشان داد از نظر سفتی سه نوع انگور اختلاف معنیداری با یکدیگر دارند. از نظر انرژی شکست و نیروی شکست انگور قرمز قزوین اختلاف معنیداری با دو انگور دیگر دارد و مقدار آن نسبت به دو نوع دیگر بیشتر است. همچنین خواص فیزیکی سه رقم مذکور شامل: قطر، میانگین هندسی، کرویت و مساحت رویه نیز تعیین شد. نتایج نشان داد که سه انگور از لحاظ ارتفاع و ضریب کرویت تفاوت معنی داری با یکدیگر داشتند. انگور عسگری سفید از لحاظ وزن و حجم و میانگین هندسی و مساحت سطح رویه تفاوت معنی داری با انگور ریش بابا و قرمز قزوین داشت در حالی که دو نوع انگور قرمز و ریش بابا با یکدیگر تفاوت معنی داری نداشتند.

کلیدواژه ها:

انگور ، خواص فیزیکی و مکانیکی