استخراج و نانوریزپوشانی عصاره برگ گیاه مورینگا اولیفرا (Moringa oleifera) و بررسی ویژگی های شیمیایی و فیزیکی آن

هدف از این پژوهش، استخراج عصاره برگ مورینگا با استفاده از حلال یوتکتیک عمیق به کمک امواج فراصوت، سپس تهیه نانوامولسیون با روغن کانولا و در نهایت نانوریزپوشانی آن با ماتریکس ترکیبی پروتئین-پلی ساکارید به روش خشک کن انجمادی به منظور بهبود پایداری و عملکرد آنتی اکسیدانی بود. استخراج با حلال DES (کولین کلراید-اسید سیتریک) و امواج فراصوت (W ۴۰-۲۰) در دمای ۵۰ درجه سانتی گراد انجام شد. نانوامولسیون روغن در آب با استفاده از روغن کانولا و هموژنایزر پرفشار (MPa ۲۰۰-۱۰۰) تهیه و سپس با دیواره ترکیبی کنسانتره پروتئین-اینولین-صمغ عربی به روش خشک کن انجمادی ریزپوشانی گردید. عصاره و پودر نهایی از نظر محتوای فنولی کل (TPC)، فعالیت آنتی اکسیدانی (DPPH)، FTIR، راندمان ریزپوشانی، رهایش، پتانسیل زتا، اندازه ذرات (DLS) و مورفولوژی سطحی (SEM) ارزیابی شدند. عصاره استخراجی در غلظت ppm ۲۰۰ دارای TPC معادل mg GAE/g ۸۷.۵ و مهار رادیکال DPPH به میزان ۶۸.۰۱% بود. طیف FTIR حضور موفق گروه های عاملی فنولی، فلاونوئیدی و کربوهیدراتی را تایید کرد. فرآیند نانوریزپوشانی به طور معنی داری (p<۰.۰۵) ویژگی های فیزیکوشیمیایی را بهبود بخشید: راندمان ریزپوشانی به ۷۰% رسید، اندازه ذرات از ۱۸۰ به ۹۸ نانومتر کاهش، پتانسیل زتا از ‎−۲۵.۳ به ‎−۳۵.۲ mV افزایش و رهایش ترکیبات فنولی از ۴۵% به ۲۰% کاهش یافت. تصاویر SEM، ذراتی کروی، یکنواخت و بدون ترک خوردگی را در نمونه ریزپوشانی شده نشان داد. تلفیق استخراج سبز با نانوامولسیون سازی و ریزپوشانی انجمادی، سامانه ای کارآمد با پایداری فیزیکوشیمیایی بالا، رهایش کنترل شده و ظرفیت آنتی اکسیدانی قابل توجه ارائه می دهد که پتانسیل بالایی برای کاربرد در فرمولاسیون های غذایی فراسودمند و دارویی دارد.

کلیدواژه ها:

مورینگا اولیفرا ، حلال یوتکتیک عمیق ، نانوامولسیون ، نانوریزپوشانی ، خشک کن انجمادی ، فعالیت آنتی اکسیدانی