تاثیر رستوران های رشت بر گردشگری خلاق خوراک

گردشگری خلاق فرصت های مهمی در تعاملات شهری، به ویژه در عرصه های فراملی برای مکان های شهری فراهم می سازد. رستوران داری یکی از زیرمجموعه های صنعت گردشگری علاوه بر تامین نیازهای غذایی گردشگران، یکی از جاذبه های مقاصد گردشگری است. منافع اقتصادی، اجتماعی و فرهنگی حاصل از توسعه رستوران داری گامی موثر در جهت توسعه پایدار گردشگری است. روش پژوهش توصیفی- تحلیلی و از نظر نوع هدف کاربردی است. جامعه آماری، صاحبان رستوران های شهر رشت است و حجم نمونه ۱۰۷ نفر می باشد. از مجموع ۱۳۰ رستوران در شهر رشت تعداد ۱۰۷ پرسشنامه بین رستوران داران توزیع شد.  نتایج به دست آمده با آزمون های همبستگی، رگرسیون و تحلیل عاملی تاییدی در نرم افزارهای SPSS  و LISREL  تجزیه و تحلیل شد.تعداد نمونه آماری با نرم افزار لیزرل ارتباط منطقی دارد. حداقل حجم نمونه برای مدلهای ساده ۱۰۰ تا ۱۵۰ نمونه، برای مدلهای پیچیده تر ۲۰۰  نمونه است. این مطالعه شامل ۶ شاخص اصلی و ۴۸ گویه است که بعد از حذف گویه هایی که بارهای عاملی آنها کمتر از ۰/۴ بود از ۴۸ گویه ۳۳ گویه باقی ماند که مدلی متوسط است. در تحلیل عاملی تاییدی نیز مقدار  chi-square=۸۹/۶۸۵و ۰/۰۵۹ =RM SEA به دست آمد که کمتر از ۰/۰۸ است که نشاندهنده برازش خوب مدل است بنابراین حجم نمونه کافی است.پایایی پرسشنامه با استفاده از آلفای کرونباخ ۰/۹۰۱ به دست آمد. نتایج نشان داد از بین شاخص های پژوهش، شاخص خدمات دارای بالاترین میانگین (۴/۲۴) و شاخص محیط دارای پایین ترین میانگین (۳/۶۰) است. همچنین بر اساس نتایج آزمون همبستگی می توان گفت شاخص محیط با گردشگری خلاق خوراک دارای بالاترین همبستگی (۰/۸۲۶) و شاخص خدمات با گردشگری خلاق خوراک پایین ترین همبستگی (۰/۵۶۰) را دارد. بر اساس نتایج آزمون رگرسیون، شاخص پرسنل با مقدار بتای ۰/۴۰۲ بیشترین تاثیر را بر گردشگری خلاق خوراک و شاخص های مواد تشکیل دهنده و ارائه با مقدار بتای ۰/۳۲- و ۰/۱۴۳- کمترین تاثیر را بر گردشگری خلاق خوراک داشته اند.

کلیدواژه ها:

گردشگری خلاق ، گردشگری غذا ، تعاملات شهری ، رشت