ارزیابی مورفولوژیک ماکروسکوپی و فیزیولوژیک تغییرات کبدی ناشی از مصرف مکمل پروتئین وی در موش های صحرایی آلبینوی نر بالغ سالم

هدف: کبد یک اندام احشایی بسیار پیچیده است که با ایفای نقش های متابولیکی، گوارشی، سم زدایی، تنظیم غدد درون ریز و عملکردهای ایمنی، نقش اساسی در حفظ هموستاز (تعادل داخلی) بدن ایفا می کند. ازاین رو، عملکرد طبیعی آن برای سلامت کل بدن ضروری است. هدف این مطالعه، ارزیابی تاثیر مصرف مکمل غذایی پروتئین وی بر تغییرات مورفولوژیک و فیزیولوژیک مرتبط با کبد در موش های صحرایی آلبینوی نر بالغ سالم بود.مواد و روش ها: تعداد ۳۶ سر موش صحرایی به صورت تصادفی در سه گروه مساوی تقسیم شدند: گروه شاهد، گروه دریافت کننده دوز پایین پروتئین وی (۵ گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن) و گروه دریافت کننده دوز بالای پروتئین وی (۱۰ گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن). مکمل به صورت خوراکی به مدت شش هفته تجویز شد. در پایان آزمایش، وزن بدن، وزن کبد، نسبت وزن کبد به وزن بدن و تعدادی از شاخص های بیوشیمیایی سرم شامل آلانین آمینوترانسفراز، آسپارتات آمینوترانسفراز، سوپراکسید دیسموتاز، مالون دی آلدئید و تری گلیسرید اندازه گیری شدند. همچنین، برای ارزیابی قدرت افتراق شاخص های مورد مطالعه، تحلیل منحنی مشخصه عملکرد گیرنده انجام گرفت.نتایج: نتایج نشان داد که وزن نهایی بدن و وزن کبد در هر دو گروه دریافت کننده پروتئین وی در مقایسه با شاهد به طور معنی داری کاهش یافت. در مقابل، نسبت وزن کبد به وزن بدن گرچه روند کاهشی داشت، اما این کاهش از نظر آماری معنی دار نبود. مقادیر آنزیم های ALT و AST افزایش خفیفی را نشان دادند که از نظر آماری معنی دار نبود. در مقابل، سطوح SOD، MDA و TG در گروه های تیمار به طور معنی داری افزایش یافت که بیانگر تشدید استرس اکسیداتیو، افزایش پراکسیداسیون لیپیدی و اختلال در متابولیسم چربی ها بود. نتایج تحلیل ROC نیز نشان داد که ALT و AST ارزش تشخیصی محدودی برای شناسایی تغییرات ایجادشده دارند، در حالی که شاخص های SOD، MDA و TG عملکرد افتراقی مطلوبی از خود نشان دادند و در میان آن ها، MDA بالاترین دقت پیش بینی را داشت. به طور کلی، یافته های این پژوهش نشان می دهد که مصرف مکمل پروتئین وی در دوزهای مورد بررسی، در موش های سالم بیشتر موجب ایجاد بار متابولیکی و استرس اکسیداتیو در کبد شده است تا اینکه آسیب آشکار سلول های کبدی همراه با افزایش قابل توجه آنزیم های کبدی را ایجاد کند.نتیجه گیری: نتایج این مطالعه نشان می دهد که شاخص های مرتبط با استرس اکسیداتیو و متابولیسم لیپیدها، نسبت به آنزیم های متداول کبدی، حساسیت بیشتری برای شناسایی پاسخ های اولیه کبد به مصرف بیش از حد مکمل های پروتئینی دارند و می توانند به عنوان نشانگرهای مناسب تری برای ارزیابی تغییرات اولیه عملکرد کبد مورد استفاده قرار گیرند.

کلیدواژه ها:

استرس اکسیداتیو ، کبد ، مکمل پروتئین وی ، موش های صحرایی آلبینو ، نشانگرهای زیستی