پیشرفتهای نوین در کنترل کیفیت شیر خشک نوزاد و غلات صبحانه؛ آلاینده های نوظهور، فناوریهای نوین تشخیص و پیامدهای سلامت عمومی

شیر خشک نوزاد و غلات صبحانه از مهمترین فرآورده های غذایی پر مصرف هستند که به دلیل مصرف گسترده توسط گروه های حساس به ویژه نوزادان و کودکان کنترل کیفیت و ایمنی آنها از اهمیت ویژه ای در سلامت عمومی برخوردار است. طی سال های اخیر، نگرانی درباره آلاینده های نوظهور نظیر مایکوتوکسین ها، فلزات سنگین، بقایای آفت کش ها، مواد شیمیایی پایدار، میکروپلاستیک ها و عوامل بیماری زای میکروبی همراه با توسعه فناوری های نوین تشخیص توجه پژوهشگران را به خود جلب کرده است. هدف این مقاله مرور و تحلیل جامع آخرین پیشرفت ها در کنترل کیفیت شیر خشک نوزاد و غلات صبحانه با تمرکز بر آلاینده های نوظهور، فناوری های نوین شناسایی و ارزیابی پیامدهای سلامت عمومی است. این مطالعه به روش مروری و با بررسی نظام مند بیش از ۳۰ مقاله معتبر منتشر شده طی سال های ۲۰۲۰ تا ۲۰۲۶ در پایگاه های علمی بین المللی انجام شد. مقالات بر اساس ارتباط با کنترل کیفیت مواد اولیه، فرآیند تولید، آلاینده های شیمیایی و میکروبی، فناوری های نوین تشخیص و استانداردهای ایمنی انتخاب و تحلیل شدند. نتایج نشان داد که استفاده از روش های پیشرفته مانند کروماتوگرافی مایع و گازی همراه با طیف سنجی جرمی، زیست حسگرها، نانوسنسورها، طیف سنجی مادون قرمز، نزدیک تصویر برداری ابر طیفی و الگوریتم های هوش مصنوعی موجب افزایش حساسیت، سرعت و دقت شناسایی آلاینده ها شده است. همچنین پایش مستمر مواد اولیه، اجرای سامانه های مدیریت ایمنی غذا، کنترل نقاط بحرانی فرآیند و رعایت استانداردهای بین المللی، نقش موثری در کاهش خطرات بهداشتی و ارتقای کیفیت این محصولات دارند. در مجموع تلفیق فناوری های نوین با نظام های کنترل کیفیت می تواند گامی موثر در تضمین ایمنی غذایی، حفاظت از سلامت مصرف کنندگان و توسعه پایدار صنایع غذایی باشد.

کلیدواژه ها:

کنترل کیفیت شیر خشک نوزاد ، غلات صبحانه ، آلاینده های نوظهور ، فناوریهای نوین تشخیص ، سلامت عمومی