مدیریت ریسک در زنجیره تامین بین المللی حبوبات: بررسی جامع چالش های لجستیکی، تکنولوژیکی و کیفی در صنایع غذایی مدرن

گسترش تجارت جهانی و افزایش تقاضای روزافزون برای منابع پروتئین گیاهی، زنجیره تامین بین المللی حبوبات را با پیچیدگی های بی سابقه در حوزه های لجستیک، تکنولوژی فرآوری و تضمین کیفیت مواجه کرده است. این مقاله مروری، با رویکردی سیستمی و تحلیلی، به ارزیابی ریسک های چندوجهی مرتبط با ترانزیت دریایی، ناهمگونی واریته ها، پدیده سخت پزی در فرآوری حرارتی، و انحرافات کیفی ناشی از الگوهای نامتجانس مصرف آفت کش ها می پردازد. نتایج این بررسی نشان می دهد که گذار از کنترل کیفیت سنتی به سیستم های پیشگیرانه مدیریت ایمنی مواد غذایی، و ایجاد هم افزایی استراتژیک میان واحدهای بازرگانی و مسئولین فنی، شرط اساسی در پیاده سازی پروتکل های تضمین کیفیت و حفظ ایمنی مصرف کننده در صنایع کالاهای تند مصرف است.

کلیدواژه ها:

حبوبات ، زنجیره تامین ، پدیده سخت پزی ، ایمنی مواد غذایی