فناوری های نوین در صنعت غذا با تاکید بر بسته بندی هوشمند

انسان صنعت غذا در دهه های اخیر دستخوش تحولات گسترده ای شده است. با توجه به اینکه پیش بینی می شود جمعیت جهان تا سال ۲۰۵۰ به حدود ۱۰ میلیارد نفر برسد، چالش تامین غذای کافی، ایمن و مغذی به یک مسئله جهانی تبدیل شده است. افزایش شهرنشینی، تغییر سبک زندگی به سمت مصرف غذاهای فرآوری شده و آگاهی روزافزون مصرف کنندگان نسبت به منشا و کیفیت مواد غذایی ضرورت بهره گیری از فناوری های پیشرفته را در تمامی مراحل زنجیره تامین (از مزرعه تا سفره) دوچندان کرده است. امنیت غذایی (Food Safety and Security) فراتر از صرفا تولید غذا است و شامل تضمین دسترسی پایدار به غذای سالم، ایمن، مغذی و کافی برای همه افراد در تمام طول زمان است. در این میان بسته بندی نقش حیاتی ایفا می کند. بسته بندی سنتی عمدتا وظیفه محافظت فیزیکی و نگهداری محصول را بر عهده داشت اما امروزه با ورود فناوری های نوین بسته بندی از یک محافظ منفعل به یک سیستم فعال و اطلاعاتی تبدیل شده است. بسته بندی هوشمند به عنوان ابزاری نوین قادر است شرایط داخلی بسته (مانند دما، رطوبت و حضور ترکیبات شیمیایی فسادزا) را در لحظه رصد کرده و کیفیت غذا را در طول زنجیره تامین حفظ و گزارش نماید. این مقاله به بررسی عمیق تر این تحولات و نقش محوری بسته بندی هوشمند در تامین امنیت غذایی می پردازد.

کلیدواژه ها:

فناوری های نوین ، صنعت غذا ، بسته بندی هوشمند ، امنیت غذایی ، نانوفناوری ، اینترنت اشیا ، زیست فناوری