استخالص فرآورده های ارزشمند از ضایعات صنایع کنسرو ماهی: روش ها، چالش ها و چشم اندازهای آینده

صنایع کنسرو ماهی سالانه مقادیر عظیمی ضایعات تولید می کنند که شامل سر، دم، باله، استخوان، پوست، احشاء و خوناب می شوند. این ضایعات که ۵۰ تا ۶۰ درصد از وزن کل ماهی را تشکیل می دهند چالش های زیست محیطی قابل توجهی ایجاد می کنند. با این حال این مواد دورریز منبعی غنی از پروتئین، چربی، مواد معدنی و ترکیبات زیست فعال هستند. این مقاله به بررسی جامع فرآورده های با ارزش قابل استحصال از این ضایعات، روش های استخلاص، چالش های فرآوری و چشم اندازهای آینده می پردازد. با به کارگیری فناوری های مناسب، صنعت کنسرو ماهی می تواند به سمت مدل «اقتصاد چرخشی» حرکت کرده و علاوه بر افزایش سودآوری اقتصادی، سهم بسزایی در حفظ محیط زیست ایفا کند.

کلیدواژه ها:

ضایعات ، ماهی ، پودر ماهی ، روغن ماهی ، کلاژن ، ژلاتین ، هیدرولیزات پروتئین ، بازیافت ، صنایع کنسرو ، اقتصاد چرخشی