مروری بر مسمومیت های غذایی

مسمومیت غذایی یک بیماری شایع است که معمولا در اثر خوردن غذای آلوده به میکروارگانیسم های عفونی (ویروسی، باکتریایی، انگلی یا قارچی) یا سموم ترشح شده در مراحل مختلف فرآوری، تولید یا نگهداری مواد غذایی ایجاد می شود. علایم آن بیشتر با درگیری دستگاه گوارش همراه است و شدت این بیماری طیف گسترده ای دارد. در اکثر موارد مسمومیت غذایی متوسط در نظر گرفته می شوند به طوری که گاهی آنقدر خفیف است که نیاز به اقدامات درمانی ندارد و در عرض چند روز به طور خود به خود برطرف می شود در حالی که در موارد شدید و مزمن بویژه در افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف آن قدر شدت می یابد که جان آنها را تهدید می کند. معمولا مسمومیت غذایی از چند ساعت تا چند روز ادامه می یابد و طول مدت بیماری بستگی به عامل مسمومیت دارد. مسمومیت غذایی معمولا با تمیز نگه داشتن دست ها و تهیه غذا به روش های مناسب بهداشتی و تمیز قابل پیشگیری است.

کلیدواژه ها:

مسمومیت ، غذایی ، آلودگی ، غذایی ، بیماری های غذازاد