کاربرد نانوتکنولوژی در جنبه های مختلف صنایع غذایی

چالش های علمی و مهندسی در صنعت های مواد غذایی و فرآوری زیستی به منظور تولید مواد غذایی ایمن و با کیفیت بالا از طریق نانوتکنولوژی قابل حل می باشد. پیش بینی می شود که نانو ذرات بدلیل دارا بودن سطح بزرگتر به ازای واحد جرم، از نظر بیولوژیکی نسبت به ذرات بزرگتر با ترکیب شیمیایی مشابه فعال تر می باشند. شناسایی باکتریها و حفظ کیفیت مواد غذایی با استفاده از بیوسنسورها، سیستم های بسته بندی فعال و هوشمند و نانواینکپسولاسیون ترکیبات فعال زیستی مواد غذایی، چندین مثال از کاربردهای آشکار شده نانوتکنولوژی در صنعت غذا می باشد. این مقاله روی استفاده از نانوتکنولوژی در فرآیند و بسته بندی مواد غذایی با توجه به انعکاسش روی کیفیت و ایمنی مواد غذایی تمرکز می کند. البته خطرات بالقوه نانو مواد برای سلامتی انسان و محیط زیست شناخته نشده است و نیاز به تفکر و رسیدگی دارد.

کلیدواژه ها:

نانوتکنولوژی ، فرآوری مواد غذایی ، بسته بندی مواد غذایی ، ایمنی مواد غذایی