شناسایی فیتوشیمیایی و ارزیابی آلاینده ها در محصولات فرآوری شده مورینگا اولیفرا تولید شده به صورت ارگانیک از ساحل نیجر

در ساحل نیجر، فرآوری مورینگا اولیفرا یک فرصت اقتصادی ارزشمند برای جوامع محلی ارائه می دهد؛ با این حال، کیفیت و ایمنی محصول ارتباط نزدیکی با روش های فرآوری مورد استفاده دارد. این مطالعه با استفاده از آنالیز GC-MS، ترکیب فیتوشیمیایی و نشانگرهای آلودگی عصاره های برگ مورینگا (MLE) و روغن دانه مورینگا (MSO) را بررسی کرد. نتایج، تاثیر قابل توجه فرآوری بر پروفایل های شیمیایی را نشان داد. اسیدهای چرب در ترکیبات غالب بودند. MLE  (۳۲.۹۳ %) خشک شده در اتاق غنی از استرها (۳۹.۹%) و ترپن ها (۱۸.۸۴%) بود، در حالی که نمونه های خشک شده در آفتاب، محتوای آلدهید بالایی (۲۵.۳%) نشان دادند که نشان دهنده اکسیداسیون لیپید است. عصاره های خشک شده در آفتاب به طور منحصر به فردی حاوی N،N-دی متیل تریپتامین و فنیل کینونین بودند که نشان دهنده وجود متابولیت های القا شده فتوشیمیایی است. در MSO، اسیدهای چرب غالب بودند (۷۲.۷۶%) و شرایط استخراج بر پایداری ترکیبات زیست فعال تاثیر گذاشت. استخراج سرد، مولکول های حساس به حرارت مانند اسکوالن (۰.۲۹%) را حفظ کرد که در نمونه های تیمار شده با حرارت وجود نداشتند. نشانگرهای آلودگی نیز شناسایی شدند، از جمله دی-ان-اکتیل فتالات (۱.۶۸%) در MLE خشک شده در اتاق و ۲-دی متیل آمینو اتیل متاکریلات (۲%) در عصاره های خشک شده در خشک کن خورشیدی. آلاینده های صنعتی، مانند ۱۰-آندسنوئیل کلرید (۳.۶۸%) و ۱۳-اوکسابی سیکلو [۱۰.۱.۰] تری دکان (۵.۸۵%)، در MSO کنترل شناسایی شدند. به طور کلی، پروفایل GC-MS نشان داد که هر روش پردازش، اثر انگشت فیتوشیمیایی متمایزی با پیامدهای تغذیه ای، دارویی و ایمنی خاص ارائه می دهد. این یافته ها بر نیاز به بهینه سازی فرایندها و بسته بندی برای افزایش کیفیت و ارزش بازار محصولات مبتنی بر مورینگا در ساحل تاکید می کند.

کلیدواژه ها:

آلودگی ، ساحل ، فرآوری ، کروماتوگرافی