غذاهای عملگرا ( پروبیوتیک ها )،کاهش بار بیماری و افزایش سلامتی

روز افزون جمعیت شهرها و کاهش جمعیت روستاها منجر به تغییرات بنیادی در الگوی مصرف غذا ، فرایندها و مخاطرات آنان میشود ، بطوری که این پیچیدگی چالش های بسیاری را ایجاد کرده و ارتباط آن با بیماریها را موجب شده است. بیماری قلبی - عروقی علت اصلی مرگ و میر در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 است و خطر نسبی ابتلا به این بیماری در بیماران دیابتی 2 تا 4 برابر بیشتر از افراد سالم است. فشار خون بالا، افزایش غلظت تری گلیسرید ، کلسترول LDL و کاهش غلظت کلسترول HDL خون از ویژگی های دیس لیپیدمی از جمله عوامل خطرساز بیماران دیابتی شناخته شده است . یافته ها: پروبیوتیک ها میکروارگانیسم های غیر بیماری زایی هستند که اگر به تعداد کافی و به صورت زنده مورد استفاده قرار گیرند از طریق ایجاد تعادل میکروبی در روده اثراتی مفید و سلامت بخشی دارند . پروبیوتیک ها به عنوان بخشی از غذاهای عملگرای تخمیر شده استفاده میشوند . سازمان بهداشت جهانی پروبیوتیک ها را میکروارگانیسم های زنده با ویژگی های غیر بیماریزا ، غیر سمی، دارای قابلیت چسبندگی مطلوب به سلول های اپی تلیال و قابلیت تکثیر سریع معرفی کرده است که شرط اساسی استقرار پروبیوتیک ها در نواحی مختلف بدن و عامل با اهمیت برای رقابت با باکتری های مضر است . این باکتری ها به دلیل تاثیرات زیادی مانند هضم لاکتوز ، متابولیسم لیپیدها مثل کلسترول که بر روی اجزای رژیم غذایی در روده ی کوچک دارند ،موجب ارتقای سلامت میزبان و فراهم آوردن مواد مغذی مانند ویتامین های گروه B میشود که در نهایت منجر به کاهش کمبود ریز مغذی ها در جامعه و امنیت غذایی خواهد شد.در حال حاضر ماست پرمصرف ترین فراورده ی پروبیوتیک در جهان است که این فراورده را به مهم ترین و مرسوم ترین فراورده ی لبنی مبدل ساخته است و به سبب افزایش قابلیت زیستی پروبیوتیکها و بهبود خواص حسی فراورده ی نهایی ممکن است تغییراتی در مراحل فرایند داده شود یا افزودنی های ویژه به محیط پایه محصول اضافه شود. در کنار آن نوع ویژه با هدف پیشگیری یا درمان بیماری های خاص و عوارض ناشی از آنها طراحی میشود و نوع ریززنده های پروبیوتیک موجود در ترکیب کشت و تعداد آنها در میلی لیتر یا گرم فراورده تعیین کننده است. نتیجه گیری: بررسی های زیادی این اثربخشی را بر روی بیماران پروبیوتیک در مقایسه با گروه شاهد نشان داده که ماست پروبیوتیک موجب کاهش قند خون ناشتا، بهبود کلسترول کل ، غلظت LDL، بهبود وضعیت آنتی اکسیدانی و کمک به کاهش عوامل خطر ساز قلبیوعروقی میشود لذا مصرف ماست پروبیوتیک را به عنوان درمان کمکی میتوان برای این بیماران توصیه نمود. به این تر تیب زمانیکه تمامی سلول های بدن از مواد مغذی کافی و ایمن برای دستیابی به یک زندگی سالم و فعال بهره مند باشند، سلامتی آحاد جامعه ارتقاء خواهد یافت .

کلیدواژه ها:

پروبیوتیک ، دیابت نوع 2 ، سلامتی