پیوند خاک سفره و سلول نقش حاکمیت غذا در مقابله با گرسنگی پنهان

زمینه و هدف: با وجود افزایش تولید جهانی، کالری گرسنگی پنهان و کمبود ریز مغذی ها همچنان سلامت بیش از دو میلیارد نفر را تهدید می کند. شکست رویکردهای سنتی امنیت غذایی در تامین کیفیت تغذیه ای ضرورت گذار به پارادایم های نوین را دوچندان کرده است. این مطالعه با هدف تبیین نقش حاکمیت غذا (Food Sovereignty) به عنوان یک راهبرد «حساس به تغذیه» (Nutrition-Sensitive) در بهبود وضعیت ریز مغذی ها و تحلیل مکانیزم های بیولوژیک پیونددهنده این دو حوزه انجام گرفته است. روش: در این مقاله مروری با جستجوی سیستماتیک در پایگاه های معتبر علمی (PubMed, Scopus, Web of Science) بین سال های ۲۰۲۰ تا ۲۰۲۶ پیوند میان ارکان حاکمیت غذا و نشانگرهای سلامت تغذیه ای مورد تحلیل انتقادی قرار گرفت. یافته ها: یافته ها نشان می دهد که حاکمیت غذا از طریق سه مکانیزم اصلی بر وضعیت ریز مغذی ها اثر می گذارد. بهبود زیست فراهمی: تنوع زیستی زراعی در سیستم های حاکمیت محور با کاهش نسبت فیتات به مواد معدنی و ایجاد هم افزایی ماتریکس غذا جذب سلولی آهن و روی را افزایش می دهد. محور خاک-گیاه-انسان کشاورزی اکولوژیک با تقویت میکروبیوم خاک و شبکه میکوریزا انتقال عناصر کمیاب و سنتز متابولیت های ثانویه در گیاه را بهبود می بخشد. پایداری زنجیره کوتاه تامین بومی سازی سیستم های غذایی با حذف فرآوری های سنگین و کاهش زمان ترانزیت از تخریب ویتامین های حساس مانند فولات و ویتامین C جلوگیری کرده و تراکم مغذی در زمان مصرف را به حداکثر می رساند. نتیجه گیری: حاکمیت غذا فراتر از یک جنبش سیاسی یک ضرورت بیولوژیک برای دستیابی به امنیت تغذیه ای پایدار است. نتایج این مطالعه نشان می دهد که سیاست گذاری های تغذیه ای باید از تمرکز صرف بر غنی سازی صنعتی به سمت حمایت از سیستم های غذایی بومی و متنوع تغییر جهت دهند. ادغام شاخص های حاکمیت غذا در اسناد بالادستی، سلامت، کلید اصلی مقابله با سوءتغذیه مزمن در جوامع در حال توسعه محسوب می شود.

کلیدواژه ها:

حاکمیت غذا ، کمبود ریز مغذی ، زیست فراهمی ، کشاورزی اکولوژیک ، تنوع زیستی زراعی