اثرات شرایط فرآوری دما و زمان در کاندیشنر بر کیفیت خوراک پلت، عملکرد رشد، شاخص های بیوشیمیایی خون و ریخت شناسی ژژنوم جوجه گوشتی

فناوری پردازش خوراک طیور شامل مراحل مختلف عملیات حرارتی از جمله اکستروژن، انبساط، کاندیشنینگ و پلت کردن است. عوامل کاندیشنینگ (دما و زمان) می تواند کیفیت پلت را بهبود بخشد. هدف این مطالعه، ارزیابی اثر دما و زمان کاندیشنینگ بر کیفیت پلت، عملکرد رشد، اجزاء لاشه، شاخص­های بیوشیمیایی خون و ریخت شناسی روده جوجه گوشتی بود. ۴۸۰ قطعه جوجه گوشتی، درقالب طرح کاملا تصادفی با آرایش فاکتوریل ۲×۴ با چهار سطح دما (۷۰، ۷۶، ۸۲ و ۸۸ درجه سلسیوس) دو سطح زمان کاندیشنینگ (۴۵ و ۶۵ ثانیه) استفاده شد. برای تعیین کیفیت پلت، از هر خوراک پلت، سه نمونه انتخاب و شاخص پایداری پلت آن­ها محاسبه شد. صفات عملکرد رشد، شاخص های بیوشیمیایی خون و ریخت شناسی ژژنوم جوجه گوشتی اندازه­گیری شدند. یافته های پژوهش حاضر نشان داد که دمای ۷۶ درجه سلسیوس و زمان ۶۵ ثانیه باعث بهبود عملکرد رشد و شاخص­های بافت شناسی روده، جوجه گوشتی شد و دمای ۸۲ درجه سلسیوس و زمان ۶۵ ثانیه، راندمان لاشه و درصد گوشت سینه را افزایش داد. افزایش دما و زمان کاندیشنینگ خوراک باعث کاهش گلوکز و کلسترول و افزایش پروتئین، آلبومین و فعالیت آنزیم آسپارتات آمینوترانسفراز در جوجه های گوشتی شد. دمای ۸۸ درجه سلسیوس باعث کاهش عملکرد رشد و شاخص­های بافت شناسی و بیوشیمیایی خون گردید. لذا برای بهبود عملکرد رشد و شاخص­های بافت شناسی دستگاه گوارش جوجه­های گوشتی، دمای ۷۶ و زمان ۶۵ ثانیه توصیه میشود و برای ارتقای راندمان لاشه و خصوصیات بیوشیمیایی خون، دمای ۸۲ درجه سلسیوس و ۴۵ یا ۶۵ ثانیه پلت نمودن خوراک جوجه­های گوشتی پیشنهاد می­شود.

کلیدواژه ها:

ارتفاع پرز ، دما و زمان کاندیشنینگ ، شاخص پایداری پلت ، کلسترول ، گلوکز