ارزش غذایی، فواید و کاربردهای جلبک اسپرولینا (Spirulina platensis)

با گسترش جامعه مدرن، نیاز به تغذیه مناسب، سلامت و ایمنی مواد غذایی مردم به شکل قابل توجهی افزایش یافته است. اسپیرولینا (Spirulina platensis)، یکی از ارزشمندترین ریزجلبک ها با بازده بالا به شمار می رود .به واسطه خواص تغذیه ای و سلامتی بی نظیر خود، به عنوان یکی از بهترین گزینه های مکمل غذایی شناخته شده است. اسپیرولینا به عنوان یک مکمل غذایی طبیعی قابلیت تامین مواد مغذی ضروری بدن را دارد و می تواند نقش مهمی در تغذیه ایفا کند. این ماده علاوه بر کاربردهای مکملی، به طور گسترده در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی نیز مورد استفاده قرار می گیرد. پودر اسپیرولینا همچنین می تواند به انواع غذاها مانند نان، کیک و بیسکویت افزوده شود تا ارزش غذایی این محصولات را به صورت قابل توجهی افزایش دهد. عصاره اسپیرولینا قابلیت استفاده در تولید محصولات بهداشتی و زیبایی را نیز دارد. افزون بر این، ویژگی های آنتی اکسیدانی و نقش تقویت کننده سیستم ایمنی اسپیرولینا، آن را به گزینه ای امیدوارکننده به عنوان یک داروی طبیعی در تحقیقات مرتبط با درمان سرطان و بیماری های کبدی تبدیل کرده است. بطوری که کاربرد گسترده آن در تغذیه آبزیان، کمک به درمان بیماری ها، خواص سلامتی و ضد پیری، استفاده در تصفیه فاضلاب ها و استفاده به عنوان سوخت های زیستی و بهیینه سازی تولید برق، تولید فیلم های زیست کامپوزیت و مقاوم سازی بتون در عملیات عمرانی به اثبات رسیده است. این مقاله با هدف ارائه اطلاعات جامع درباره ترکیبات تغذیه ای، روشهای استخراج، چرخه زندگی و تاثیرات مفید اسپیرولینا در ابعاد مختلف تدوین شده و به این ترتیب می تواند در پیشبرد صنعت مرتبط با اسپیرولینا سهم داشته باشد.

کلیدواژه ها:

فیکوسیانین ، ارزش تغذیه ای ، غذای آینده ، ریزجلبک ، مکمل غذایی