مطالعه اسیدهای آمینه و ویژگی های عملکردی دو نوع جلبک (Arthrospira platensis و Arthrospira sp بومی)

هدف: جلبک ها توانایی رشد سریع دارند، از انرژی نور و دی اکسید کربن موجود در اتمسفر استفاده می کنند و در مقایسه با گیاهان آوندی مقدار بیشتری زیست توده در هر هکتار تولید می کنند. ترکیبات زیست فعال موجود در جلبک ها دارای خواص آنتی اکسیدانی، ضدمیکروبی و ضدویروسی هستند و همچنین در پیشگیری از زخم معده، یبوست، کم خونی، دیابت و فشار خون بالا نقش دارند. هدف این مطالعه مقایسه ترکیب تقریبی، پروفایل ترکیبات فرار با استفاده از GC-MS، ترکیب اسیدهای آمینه و برخی ویژگی های عملکردی منتخب (ظرفیت نگهداری آب و روغن) در دو جلبک Spirulina major و Spirulina platensis جمع آوری شده از بصره، عراق بود.مواد و روش ها: این مطالعه بر روی دو نوع جلبک، Spirulina platensis و Spirulina major، انجام شد که از منابع آبی منطقه کرمه علی در استان بصره در جنوب عراق جمع آوری شدند. آنالیزهای اولیه عصاره های جلبکی شامل اندازه گیری پروتئین ها، کربوهیدرات ها، ترکیبات فنولی، فلاونوئیدها و گلیکوزیدها و همچنین بررسی ترکیب شیمیایی آن ها انجام گرفت.نتایج: میزان پروتئین در S. major برابر با ۶/۵۵% و در S. platensis برابر با ۱۱/۵۳% بود. ترکیبات زیست فعال با استفاده از کروماتوگرافی گازی-طیف سنجی جرمی (GC-MS) تعیین شدند و در مجموع ۳۹ ترکیب زیست فعال در هر دو جلبک شناسایی شد. بیشترین غلظت در Spirulina major مربوط به پیک ۳۲ بود که با ترکیب Hexadecanoic acid, ۲-hydroxy-۱-(hydroxymethyl)ethyl ester مشخص شد و پس از آن پیک ۱۳ مربوط به Hexadecanoic acid, methyl ester قرار داشت. در Spirulina platensis نیز بیشترین غلظت مربوط به پیک ۳۴ با همان ترکیب Hexadecanoic acid, ۲-hydroxy-۱-(hydroxymethyl)ethyl ester و سپس پیک ۱۳ مربوط به Hexadecanoic acid, methyl ester بود. پروفایل اسیدهای آمینه نیز بررسی شد و در هر دو گونه ۱۳ اسید آمینه شناسایی گردید. سرین فراوان ترین اسید آمینه بود که به ترتیب به مقادیر ۱/۵۲ و ۴/۶۲ میکروگرم بر گرم در S. major و S. platensis رسید.نتیجه گیری: از نظر ویژگی های عملکردی مانند ظرفیت نگهداری آب و اتصال به لیپیدها، S. major نسبت به S. platensis برتری نشان داد.

کلیدواژه ها:

اسیدهای آمینه ، ترکیبات زیست فعال ، جلبک ها ، ویژگی های عملکردی ، GC-MS