تولید و بررسی خصوصیات فیلم های بر پایه آگار کربوکسی متیله شده برای استفاده در بسته بندی محصولات غذایی

این مطالعه به منظور تعیین ویژگی های فیلم های کربوکسی متیل آگار با استفاده از عوامل اتصال عرضی شامل اسید سیتریک، بتا-سیکلودکسترین و پلی اتیلن گلیکول انجام شد. پنج نوع فیلم با عوامل اتصال دهنده عرضی مختلف تهیه گردید. در این تحقیق، ویژگی های مورفولوژیکی، زاویه تماس و خواص حرارتی فیلم ها برای استفاده در بسته بندی مواد غذایی مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج زاویه تماس نشان داد که فیلم بهینه، متشکل از کربوکسی متیل آگار همراه با پلی اتیلن گلیکول، اسید سیتریک و بتا-سیکلودکسترین، زاویه تماس بالاتری نسبت به سایر فیلم ها نشان داد. آگارز با موفقیت کربوکسی کتیله شده و میزان کریستاله شدن آن کاهش یافته و این امر سبب افزایش انعطاف پذیری و بهبود خواص سدکنندگی فیلم ها گردید. دمای گذار شیشه ای به ۸۲.۰۲ درجه سانتی گراد رسید که نشان دهنده افزایش سختی ساختاری و کاهش جذب آب است که با آنالیز DSC تایید گردید. این تحقیق نشان داد که فیلم بر پایه آگار کربوکسی متیله شده پتانسیل قابل توجه ای به عنوان جایگزین بسته بندی سازگار با محیط زیست دارد.

کلیدواژه ها:

آگار کربوکسی متیله شده ، اتصالات عرضی ، جلبک ، خصوصیات حرارتی