توسعه فیلم های فعال PCL/β-گلوکان غنی شده با عصاره های طبیعی و نانوذرات طلا برای بسته بندی خمیر ماهی تیمار شده با پلاسمای سرد

نگرانی های فزاینده در مورد بسته بندی های پلاستیکی مرسوم به دلیل عدم تجزیه پذیری، خطر انتقال ترکیبات سمی به مواد غذایی و آلودگی محیط زیست، توسعه جایگزین های سازگار با محیط زیست مانند فیلم های خوراکی و زیست تخریب پذیر را ضروری کرده است. این مطالعه با هدف توسعه یک سیستم بسته بندی فعال بر اساس فیلم نانوکامپوزیتی پلی کاپرولاکتون/بتا-گلوکان (PCL-BG) اصلاح شده با عصاره جفت میوه بلوط (OFPE)، عصاره هسته زردآلو (AKE) و نانوذرات طلا (AuNPs) و استفاده از آن برای بسته بندی خمیر ماهی که قبلا با پلاسمای سرد تیمار شده بود، انجام شد. ارزیابی خواص ضد باکتریایی فیلم نشان داد که ترکیبات فعال اثر مهاری قوی دارند، به طوری که بزرگترین هاله های مهاری ۲۷.۷۸ میلی متر در برابر باسیلوس سرئوس و ۲۱.۳۸ میلی متر در برابر اشریشیا کلی در فیلمی با بالاترین غلظت عصاره مشاهده شد. تجزیه و تحلیل حرارتی (DSC) بهبود قابل توجهی در پایداری حرارتی نشان داد، به طوری که دمای ذوب فیلم کامپوزیت نهایی به ۸۱.۶ درجه سانتی گراد افزایش یافت. ارزیابی های میکروبیولوژیکی و شیمیایی طی ۳۰ روز نگهداری نشان داد که تیمار ترکیبی به طور قابل توجهی (p < ۰.۰۵) رشد میکروبی (شمارش کل میکروبی زنده) را کاهش داد، تولید ترکیبات نیتروژن فرار (TVB-N) را کاهش داد، اکسیداسیون لیپید (TBA) را کنترل کرد و پایداری pH و پذیرش حسی را حفظ کرد. مدل های رگرسیون برای همه پارامترهای کیفی، دقت و قدرت پیش بینی بالایی را نشان دادند (R² > ۹۹.۲۷%). این مطالعه به وضوح اثربخشی استراتژی ترکیبی پلاسمای سرد و بسته بندی فعال را در حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری خمیر ماهی نشان می دهد.

کلیدواژه ها:

آنتی باکتریال ، بسته بندی فعال ، پلاسمای سرد ، فیلم زیست تخریب پذیر