رویکرد طب سنتی ایرانی به امنیت غذا و تغذیه با تاکید بر مصرف و سلامت غذا

طب سنتی ایرانی در راستای داشتن زندگی سالم توصیه هایی دارد. موضوع تغذیه تحت عنوان "خوردنی ها و آشامیدنی ها" در دو بخش مبانی و مطالب کاربردی بخشی از این توصیه هاست. این مطالعه یک مرور کیفی بر بخش کاربردی مبحث خوردنی ها و آشامیدنی ها در منابع معتبر طب سنتی ایرانی است که با هدف بررسی رویکرد طب سنتی ایرانی به مقوله امنیت غذا و تغذیه انجام شده است. دو جانمایه اصلی شامل عوامل تعیین کننده نیاز افراد به غذا با دو تم فرعی عوامل عمومی (سن، جنس، سطح سلامت اولیه، شرایط خاص بارداری و شیردهی)، سطح فعالیت بدنی و عوامل اختصاصی (مزاج، میزان قوت بدنی) و عوامل موثر در بهره مندی بدن از غذا با سه تم فرعی شامل عوامل زیست محیطی (شرایط آب و هوایی و اقلیم)، لزوم عمل به قوانین خوردن و آشامیدن و تاثیر روش های طبخ در ایمنی غذایی و بهره مندی از غذا یافته های این مطالعه هستند. به نظر می رسد توصیه های تغذیه ای طب ایرانی با محتوای رکن سوم امنیت غذایی یعنی مصرف و سلامت غذا مشابهت های فراوانی دارد و علاوه بر آن ایده های جدیدی مانند فردی سازی غذا با توجه به مزاج، اصلاح غذا با ادویه، اجرای قوانین خوردن و آشامیدن در راستای بهره مندی بیشتر سلول ها از غذا و انعطاف در انتخاب نوع غذا با توجه به شرایط زیست محیطی را نیز ارائه می دهد.

کلیدواژه ها:

امنیت غذایی ، سلامت ، غذا ، طب سنتی ایرانی ، تغذیه