عسل و ارتباط با نمایه قند خون

آزمایشات بالینی نشان داده اند که تغذیه مواد غذایی با نمایه قند خون (GI) پایین میانگین غلظت گلوکز خون و ترشح انسولین را کاهش می دهد. مطالعات مختلف اثر کاهش دهندگی قند خون را توسط عسل نشان می دهند اما مکانیسم این اثر هنوز مشخص نیست. هدف این مطالعه مرور تحقیقات موجود در مورد نمایه قند خون عسل ها، بویژه آن هایی که در ایران مصرف می شوند به منظور استفاده افرادی که به دلایل مختلف از جمله دیابت، به عسل با نمایه قند خون پایین نیاز دارند می باشد. نتایج مطالعات نشان داد که کمترین میزان نمایه قند خون در عسل های مرکبات، چندگیاه، آویشن، اقاقیا، علف جاروب (خلنگ) و شاه بلوط با شاخص های به ترتیب ۴۴.۹، ۵۱.۳، ۵۲.۶، ۵۳، ۵۳.۳ و ۵۳.۴ مشاهده شده است و این عسل ها می توانند قند خون ناشتا (FBS) را در افراد کاهش دهند. در مقابل عسل های با نمایه قند خون بالا مانند عسل گون می توانند منجر به افزایش سریع قند خون شوند. داده های این بررسی همچنین نشان داد که میزان ساکارز موجود در عسل و نسبت فروکتوز به گلوکز، ارتباط معنی داری با نمایه قند خون ندارند. بنابراین نویسندگان توصیه می کنند که برخی از انواع عسل با شاخص گلیسمی پایین می تواند به عنوان یک شیرین کننده طبیعی بی خطر و حتی مفید استفاده شوند. این بررسی، مطالعات تجربی انجام شده در سال های اخیر را ارائه می دهد که ممکن است برای مدیریت دیابت، چاقی و عوارض آن از اهمیت بالقوه ای برخوردار باشد.

کلیدواژه ها:

عسل ، قند خون ، دیابت ، گلوکز