ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

مزایا و معایب سولفیت به عىوان افزودنی در مواد غذایی

محل انتشار: اولین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,797

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/258377

شناسه ملی سند علمی:

NACONF01_1041

تاریخ نمایه سازی: 25 خرداد 1393

چکیده مقاله:

سولفیت ها به صورت گسترده به عنوان نگهدارنده و آنتیاکسیدان، تثبیت کننده رنگ و عامل مهارکننده قهوه ای شدن به موادغذایی افزوده میشوند. سولفیت ها در صنایع داروسازی نیز کاربرد دارند. در معرض قرارگیری سولفیت در افراد حساس سبب ایجاد اثرات نامطلوبی میگردد که عبارتاند از: آماس پوستی، خارش پوست و ایجاد کهیر، فشار خون پایین، اسهال و شوک آنافیلاکسی و واکنش های آسمی. در معرض قرارگیری سولفیت در اثر مصرف غذاها و نوشیدنیهای حاوی این افزودنیها صورت میگیرد. مطالعات انجام گرفته نشان میدهند که شیوع حساسیت به سولفیت در افراد مبتلا به آسم 3 تا 10 درصد میباشد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

سیده پریا سمائی

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی ٬ دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • مرتضوی، ع.، معتمدزادگان، ع.، ضیاالحق، ح. 1381. روش‌های غیر حرارتی ...
  • Beavers. D. V. Payne. C. H. 1968. Upgrades brined cherrie, ...
  • Boushey HA. 1982. Bronchial hyperreactivity to sulfur dioxide physiologic and ...
  • Bush RK, Taylor SL, Busse W. 1986. A critical evaluation ...
  • Bush RK, Zoratti E, Taylor SL. 1990. Diagnosis of sulfite ...
  • Challen RG 1990. Sulphite content of Australian pharmaceutical products. Med ...
  • Dziezak. J. D. 1986. Preservatives antimicrobial agents. Food Technology, 40(9):104. ...
  • Embs. R. J. and Markaki, P. 1965. The Mechanism of ...
  • Env ironmental Working Group. Skin Deep Cosmetic Safety Database. Available ...
  • FDA. 1988. Sulfiting agents: Affirmation of GRAS status. Food and ...
  • Fisher A A. 1989. Reactions to sulfites in foods: delayed ...
  • Freedman B. 1977. Asthma induced by sulphur dioxide, benzoate and ...
  • Giese. J. 1994. Antimicrobial, assuring food safety. Food Technology, 48(6):102. ...
  • Grotheer G, Marshall M, Simonne A. Sulfites: Separating Fact from ...
  • Gunnison AF, Jacobsen DW 1987. Sulfite hyp ersensitivity. A critical ...
  • Habenicht HA, Preuss L, Lovell RG. 1983. Sensitivity to ingested ...
  • Huang AS, Fraser WM. Are sulfite additives really safe? N ...
  • Jamieson DM, Guill MF, Wray BB, May JR. 1985. Metabisulfite ...
  • Kochen J. 1973. Sulfur dioxide, a respiratory tract irritant, even ...
  • Jay. J. M. 1992. Food preservation with chemical, _ food ...
  • Koepke JW, Christopher KL, Chai H, Selner JC. 1984. D ...
  • Lester M. 1995. Sulfite sensitivity: significance in human health. J ...
  • Mada Vishal., Walker Stphen. L. and Beck Michael H. 2007. ...
  • Malik Mohsi. M., Hegarty Mary. A. and Bourke John. F. ...
  • Nowak D, Jorres R, Berger J, Claussen M, Magnussen H. ...
  • Oliphant Thomas., Mitra Angana. and Wilkinson Mark. 2012. Contact allergy ...
  • Ough. C. S. 1993. Sulfur dioxide and sulfites. Anti microbiak ...
  • Papazian, R. 1996. Sulfites: Safe for most, dangerous for some. ...
  • Polan'ska. Adriava., Jenerowicz. Dorota., Z'mudzin'ska Maria. and Danc'zak- ...
  • Aleksandra. 2011. Advarse reactions caused by metabisulfites, with particular emphasis ...
  • Prenner BM, Stevens JJ. 1976. Anaphylaxis after ingestion of sodium ...
  • Roberts A, McWeeny D. 1972. The use of sulfur dioxide ...
  • Rose. A. H and Pilkington. B. J. 1989. Sulfites, mechanisms ...
  • Sapers. G. M. 1993. Browning of foods: control by sulfites, ...
  • Sayaverdra- Soto, L.A. and Montgomery, M.W. 1986. Inhibition of po ...
  • Schwartz HJ. 1983. Sensitivity to ingested metabisulfite: variations in clinical ...
  • Stevenson DD, Simon RA. 1984. Sulfites and asthma. Allergy Clin ...
  • Taylor, S.L, Higley, N.A., and Bush, R.K. 1986. Sulfites in ...
  • Twarog FJ, Leung DY. 1982. Anaphylaxis to a component of ...
  • Vally H, Misso NL, Madan V. 2009. Clinical effects of ...
  • Weaver, C.M. 1974. Factors influencing enzymatic browning of ripening bananas. ...
    • نمایش کامل مراجع