تحریک کننده های زیستی میکروبی و کشت کارآمد قارچ خوراکی: بررسی تاثیر باکتری های مفید بر عملکرد و کیفیت تغذیه ای قارچ سفید دکمه ای (Agaricus bisporus)

در طی سالیان اخیر، میزان مصرف قارچ های خوراکی به عنوان یک منبع ارزشمند غذایی در سرتاسر جهان افزایش یافته است. در این بین، قارچ سفید دکمه ای (Agaricus bisporus) علاوه براینکه بیشترین میزان تولید و اندازه بازار اقتصادی را به خود اختصاص داده است، منبع غنی از ترکیبات زیست فعالی می باشد که در سلامت انسان نقشی کلیدی ایفا می کنند. مطالعات اخیر، نشان می دهد که کاربرد باکتری های مفید در صنعت پرورش قارچ، می تواند در افزایش راندمان تولید و کیفیت محصول موثر باشد. از این رو، پژوهشی با هدف ارزیابی اثر مایه زنی خاک پوششی قارچ سفید دکمه ای با شش تیمار باکتریایی (شامل: شاهد، Pseudomonas chlororaphis، Bacillus velezensis، Bacillus pumilus، Azospirillum brasilense و کاربرد هم زمان هر چهار باکتری) بر اجزای عملکرد و ارزش غذایی-دارویی قارچ سفید دکمه ای در قالب طرح کاملآ تصادفی صورت پذیرفت. نتایج به دست آمده از این پژوهش نشان داد که بالاترین مقدار عملکرد قارچ سفید دکمه ای و کارایی زیستی کمپوست مربوط به تیمار مایه زنی هم زمان هر چهار باکتری مورد بررسی در این مطالعه است (۶۴/۱۵ درصد افزایش نسبت به شاهد آزمایش در هر دو شاخص). همچنین این تیمار بدون اختلاف معنی دار با سایر تیمارهای باکتریایی، باعث افزایش محتوی ارگوسترول و پروتئین کل در قارچ سفید دکمه ای شد (به ترتیب: ۸۹/۳ میلی گرم در گرم وزن خشک و ۱۴/۳ گرم بر ۱۰۰ گرم وزن تر). همه تیمارهای باکتریایی موجب افزایش معنی دار محتوی بتاگلوکان در مقایسه با شاهد شدند و بیشترین محتوی بتاگلوکان بدون داشتن اختلاف معنی دار با سایر تیمارهای باکتریایی در تیمار مایه زنی با باکتری B. velezensis اندازه گیری شد (۸۸/۹ گرم در ۱۰۰ گرم وزن خشک). به طور کلی، کاربرد باکتری های بهبود دهنده رشد در پرورش قارچ سفید دکمه ای، به طور معنی داری سبب افزایش اجزای عملکرد و همچنین موجب بهبود کیفیت و ارزش غذایی-دارویی این محصول می شود.

کلیدواژه ها:

Ergosterol ، β-glucan ، casing soil ، Azospirillum brasilense ، Bacillus pumilus ، Bacillus velezensis ، Pseudomonas chlororaphis ، ارگوسترول ، بتاگلوکان ، خاک پوششی ، Azospirillum brasilense ، Bacillus pumilus ، Bacillus velezensis ، Pseudomonas chlororaphis