ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی خواص زیستی و شیمیایی و ارزیابی روش های مختلف استخراج گلوکان از قارچ Trametes versicolor L.

محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 22، شماره: 169
سال انتشار: 1404
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 143

فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/2550990

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-22-169_006

تاریخ نمایه سازی: 30 بهمن 1404

چکیده مقاله:

قارچ Trametes versicolor L. به دلیل خواص زیستی و شیمیایی خود، پتانسیل بالایی برای استفاده در صنایع دارویی و غذایی دارد. این مطالعه با هدف آنالیز ترکیبات تشکیل دهنده قارچ، ارزیابی خواص ضد­باکتریایی و مقایسه سه روش مختلف استخراج گلوکان (شامل استخراج با آب داغ، اسیدی و اسید-قلیایی) از قارچT. versicolor .L  انجام شد. براساس آنالیز ترکیبات تشکیل دهنده قارچ، میزان پروتئین، فیبر، خاکستر وکربوهیدرات،  به ترتیب ۳/۸، ۰۵/۵۴، ۴۳/۱، ۰۹/۳۰ درصد بدست آمد. همچنین میزان عناصر معدنی شامل آهن، روی و منیزیم به ترتیب ۹/۵۹، ۹/۲۵ و ۳۰۰ میلی­گرم بر کیلوگرم محاسبه شد. محتوای پلی­فنلی قارچ، ۲۳۰ میلی­گرم در ۱۰۰ گرم و قطر هاله عدم رشد عصاره قارچ علیه Staphylococcus aureus معادل ۴۰ میلی­متر بود. همچنین نتایج استخراج و محاسبه میزان گلوکان­های قارچ نشان داد که بالاترین محتوای گلوکان کل و آلفا گلوکان در روش آب داغ با مقادیر ۳۵/۶۶ و ۱۰ درصد حاصل شد. در حالی که روش اسید-قلیا بیشترین محتوای بتاگلوکان (۵۳/۵۷ درصد) را نشان داد. این پژوهش نشان دهنده پتانسیل بالای T. versicolor L. به عنوان منبعی غنی از ترکیبات زیستی و عناصر معدنی برای کاربرد در صنایع غذایی و دارویی است.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

saba nejatie zadeh

دانشجوی دکتری گروه بیوتکنولوژی و به نژادی دانشگاه فردوسی مشهد

Farajollah Shahriari Ahmadi

استاد تمام گروه بیوتکنولوژی و به نژادی کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد

MohammadReza Asef

استادیار پژوهش بخش تحقیقات رستنیهای موسسه تحقیقات گیاهپزشکی کشور

Mahboobeh Sarabi-Jamab۴ Sarabi-Jamab

دانشیار، گروه پژوهشی زیست فناوری مواد غذایی، موسسه علوم و صنایع غذایی مشهد

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Sheikh Kalukhi, M., Ramezan, D., Rahimian Boogar, A., Pirnia, M., ...
  • Oyetayo, VO. ۲۰۲۳. 'Mineral element enrichment of mushrooms for the ...
  • Al Qutaibi, Mohammed, and Suresh R Kagne. ۲۰۲۴. 'Exploring the ...
  • Flores, G. A., Cusumano, G., Venanzoni, R., & Angelini, P. ...
  • Bai, Ming, Zhenfeng Huang, Xiaoya Zheng, Mingyong Hou, and Song ...
  • Morales, Diego, Renata Rutckeviski, Marisol Villalva, Hellen Abreu, Cristina Soler-Rivas, ...
  • Murphy, Emma J, Emanuele Rezoagli, Ian Major, Neil J Rowan, ...
  • Bak, Won Chull, Ji Heon Park, Young Ae Park, and ...
  • Yang, Wenjian, and Gangliang Huang. ۲۰۲۱. 'Extraction methods and activities ...
  • Baur, F. J., & Ensminger, L. G. (۱۹۷۷). The association ...
  • Ramezan, Dariush, Behjat Alizade Jahan Abadi, Alireza Samzade Kermani, Mahdi ...
  • Hwang, Ah Young, Si Chang Yang, Jaecheol Kim, Taehwan Lim, ...
  • Hwang, A. Y., Yang, S. C., Kim, J., Lim, T., ...
  • Mustafin, Kairat, Nina Bisko, Raushan Blieva, Galeb Al-Maali, Tatyana Krupodorova, ...
  • Jantaramanant, Piyathida, Decha Sermwittayawong, Kusumarn Noipha, Nongporn Hutadilok-Towatana, and Rapepun ...
  • Bae, In Young, Kyoung Jin Kim, Suyong Lee, and Hyeon ...
  • Thammakiti, S., Suphantharika, M., Phaesuwan, T., & Verduyn, C. (۲۰۰۴). ...
  • Yu, Changxia, Qin Dong, Mingjie Chen, Ruihua Zhao, Lei Zha, ...
  • Kıvrak, Ibrahim, Seyda Kivrak, and Erşan Karababa. ۲۰۲۰. 'Assessment of ...
  • Upadhyaya, Jitendra, JK Raut, and N Koirala. ۲۰۱۷. 'Analysis of ...
  • Mostafa, Yasser S, Ivan Širić, Saad AM Alamri, Sulaiman A ...
  • Patel, S., & Goyal, A. (۲۰۱۲). Recent developments in mushrooms ...
  • Jayachandran, M., Xiao, J., & Xu, B. (۲۰۱۷). A critical ...
  • López, Alejandro R, Marta Barea-Sepúlveda, Gerardo F Barbero, Marta Ferreiro-González, ...
  • Bulam, Sanem, Mertcan Karadeniz, Temel Kan Bakir, and Sabri Ünal. ...
  • Akgul, Hasan, Mustafa Sevindik, Cagri Coban, H Alli, and Z ...
  • Sevindik, Mustafa, Hasan Akgül, and Celal Bal. ۲۰۱۷. 'Determination of ...
  • Moitinho, Marta A, Josiane B Chiaramonte, Laura Bononi, Thiago Gumiere, ...
  • Jomova, K., Makova, M., Alomar, S. Y., Alwasel, S. H., ...
  • Bains, Aarti, and Prince Chawla. ۲۰۲۰. 'In vitro bioactivity, antimicrobial ...
  • PUIA, Ion Cosmin, PUIA Aida, Veronica S CHEDEA, Nicolae LEOPOLD, ...
  • Rahman, Md Mominur, Md Saidur Rahaman, Md Rezaul Islam, Firoza ...
  • Janjušević, L., Karaman, M., Šibul, F., Tommonaro, G., Iodice, C., ...
  • İnci, Şule, Mehmet Akyüz, and Sevda Kırbağ. ۲۰۲۲. 'Antioxidant and ...
  • Karaman, Maja, E Jovin, R Malbaša, M Matavuly, and M ...
  • Alves, Maria José, Isabel CFR Ferreira, Joana Dias, Vânia Teixeira, ...
  • Canlı, Kerem, Atakan Benek, Merve Şenturan, İlgaz Akata, and Ergin ...
  • Yamaç, Mustafa, and Fatma Bilgili. ۲۰۰۶. 'Antimicrobial activities of fruit ...
  • Perumalla, A., Hettiarachchy, N.S. (۲۰۱۱). Green tea and grape seed ...
  • Hayrapetyan, H., Hazeleger, W.C., Beumer, R.R. (۲۰۱۲). Inhibition of Listeria ...
  • Furneri, P., Marino, M., Saija, A., Uccella, A., Bisignano, N. ...
  • Angelova, Galena, Mariya Brazkova, Dasha Mihaylova, Anton Slavov, Nadejda Petkova, ...
  • Mirończuk-Chodakowska, I., & Witkowska, A. M. (۲۰۲۰). Evaluation of Polish ...
  • Kozarski, M., Klaus, A., Nikšić, M., Vrvić, M. M., Todorović, ...
  • Rajabzadeh Shandiz, Safieh, Seyed Mahdi Ziaratnia, Abolfazl Pahlevanloo, and Mahboobe ...
  • Miletić, Dunja, Jadwiga Turło, Piotr Podsadni, Aleksandra Sknepnek, Agnieszka Szczepańska, ...
    • نمایش کامل مراجع