ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

صدمه برآمده از برداشت مکانیکی میوه زیتون بر ویژگی های شیمیایی و دی الکتریک روغن زیتون فوق بکر استحصال شده

محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 22، شماره: 169
سال انتشار: 1404
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 66

فایل این مقاله در 15 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/2550989

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-22-169_007

تاریخ نمایه سازی: 30 بهمن 1404

چکیده مقاله:

در این پژوهش به منظور بررسی تاثیر ضربه برآمده از برخورد مکانیکی در برداشت میوه زیتون بر کیفیت روغن استحصال شده، اثر دو فاکتور جنس انگشتی ضربه زن در دو سطح و رسیدگی میوه زیتون در سه سطح مورد بررسی قرار گرفت. روش آماری مورد استفاده برای این امر آزمایش فاکتوریل در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی بوده و مقایسه میانگین ها بر اساس آزمون چند دامنه ای دانکن در سطح ۵ درصد انجام گرفت. یک دستگاه برداشت ضربه­ای که بر روی محور دوران آن در هر نوبت یک نوع انگشتی ضربه­زن از جنس متفاوت نئوپرن (Neoprene) و اتیلن پروپیلن رابر(EPR)  نصب گردید، برای برداشت سه نوع میوه زیتون روغنی، زرد و فیشمی در سه مرحله نارس، نیمه رسیده و رسیده استفاده شد. ویژگی­های کیفی روغن زیتون شامل مقدار اسیدیته، پراکسید، ترکیبات استرولی، ترکیب اسیدهای چرب و فنل کل رcوغن زیتون استخراج شده، بررسی گردید. همچنین خواص دی­الکتریک مربوط به ویژگی های شیمیایی اندازه­گیری شد. تغییرات ولتاژ نوسان فاز و دامنه با استفاده از تکنیک دی­الکتریک طیف سنجی به دست آمد و داده­های خروجی توسط شبکه عصبی مصنوعی (ANN) و ماشین بردار پشتیبان (SVM) مورد ارزیابی قرار گرفت. تحلیل میانگین ها و نیز بررسی شاخص های کیفی نشان داد، گرچه روغن استحصالی نمونه ها، روغن زیتون فوق بکر (EVOO) بود اما کیفیت نمونه های روغن زیتون برداشت شده توسط EPR بالاتر از نئوپرن بود.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

Abbas Akbarnia

عضو هیئت علمی (دانشیار) سازمان پژوهشهای علمی و صنعتی ایران، پژوهشکده مکانیک، گروه طراحی ماشین و مکاترونیک

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Nogoy, K. M. C., Kim, H. J., Lee, Y., Zhang, ...
  • Alowaiesh, B., Singh, Z., Fang, Z., & Kailis, S. G. ...
  • Gambella, F., Paschino, F., & Dimauro, C. (۲۰۱۳). Evaluation of ...
  • Jiménez-Jiménez, F., Castro-García, S., Blanco-Roldán, G. L., Ferguson, L., Rosa, ...
  • Sola-Guirado, R. R., Castro-García, S., Blanco-Roldán, G. L., Jiménez-Jiménez, F., ...
  • Peng, L., Yuan, J., Yao, D., & Chen, C. (۲۰۲۱). ...
  • Chanioti, S., & Tzia, C. (۲۰۱۹). Evaluation of ultrasound assisted ...
  • Altieri, G., Matera, A., Genovese, F., & Di Renzo, G. ...
  • Sanaeifar, A., Jafari, A., & Golmakani, M. T. (۲۰۱۸). Fusion ...
  • Reffas, A., Moulai, H., & Beroual, A. (۲۰۱۸). Comparison of ...
  • Beltran Ortega, J., Martinez Gila, D. M., Aguilera Puerto, D., ...
  • Boukhiar, A., Kechadi, K., Abdellaoui, R., Iguergaziz, N., Guemmane, M., ...
  • Li, Z., & Wang, Y. (۲۰۱۶). A multiscale finite element ...
  • Dagdelen, C., & Aday, M. S. (۲۰۲۱). The effect of ...
  • Extra virgin olive oil (EVOO) extraction process instructions, source: Google ...
  • Titration method for determining acidity and peroxide content in oils ...
  • Veneziani, G., Esposto, S., Taticchi, A., Urbani, S., Selvaggini, R., ...
  • Cercaci, L., Rodriguez-Estrada, M. T., & Lercker, G. (۲۰۰۳). Solid-phase ...
  • Torrecilla, J. S., Cancilla, J. C., Matute, G., Díaz-Rodríguez, P., ...
  • Li, F., Qiao, J., Han, H., & Yang, C. (۲۰۱۶). ...
  • Jiménez-Carvelo, A. M., Osorio, M. T., Koidis, A., González-Casado, A., ...
  • Chen, W. (۲۰۰۳). New RBF collocation methods and kernel RBF ...
  • Mehdizadeh, S., Behmanesh, J., & Khalili, K. (۲۰۱۷). Using MARS, ...
  • Rashvand, M., Akbarnia, A., Abbaszadeh, R., Karimi, D., & Jafari, ...
  • Nadian, M. H., & Abbaspour-fard, M. H. (۲۰۱۶). Measurement of ...
  • Sánchez‐Rodríguez, M. I., Sánchez‐López, E. M., Marinas, A., Urbano, F. ...
  • Razeghi Jahromi, F., Hoseini Mazinani, S.M., Mohammadi, S., Razavi, K., ...
  • Seifi, E., Jalali, A., Ebrahimnia, S. & Fereidouni, H. (۲۰۱۶). ...
  • Aşkın, B., & Kaya, Y. (۲۰۲۰). Effect of deep frying ...
  • García-Inza, G. P., Castro, D. N., Hall, A. J., & ...
  • Hernández, M. L., Sicardo, M. D., Belaj, A., & Martínez-Rivas, ...
  • Osanloo, M., Jamali, N., & Nematollahi, A. (۲۰۲۱). Improving the ...
  • Squeo, G., Difonzo, G., Summo, C., Crecchio, C., & Caponio, ...
  • Valantina, S. R., Susan, D., Bavasri, S., Priyadarshini, V., Saraswathi, ...
  • Zhang, S., Pan, Y. G., Zheng, L., Yang, Y., Zheng, ...
  • Lammi, C., Mulinacci, N., Cecchi, L., Bellumori, M., Bollati, C., ...
  • Piscopo, A., Zappia, A., De Bruno, A., & Poiana, M. ...
  • Xu, B., Zhang, L., Wang, H., Luo, D., & Li, ...
  • Ahmed, J., Thomas, L., & Mulla, M. (۲۰۲۰). Dielectric and ...
  • Lizhi, H., Toyoda, K., & Ihara, I. (۲۰۱۰). Discrimination of ...
  • Karami, H., Rasekh, M., & Mirzaee–Ghaleh, E. (۲۰۲۰). Comparison of ...
  • Marchal, P. C., Gila, D. M., García, J. G., & ...
    • نمایش کامل مراجع