بررسی قدرت آنتی اکسیدانی، ترکیبات فنولی، فلاونوئیدی و اثر ضد باکتریایی اسانس درمنه معطر روی باکتری های بیماری زا گرم مثبت و گرم منفی

در این مطالعه، اسانس درمنه معطر با روش تقطیر با آب استخراج گردید. سپس محتوای فنول کل به روش رنگ سنجی فولین سیوکالتو، فلاونوئید کل به روش رنگ سنجی کلرید آلومینیوم و فعالیت آنتی­اکسیدانی به دو روش مهار رادیکال آزاد DPPH و ABTS اندازه­گیری شد. علاوه براین، فعالیت ضد­میکروبی اسانس با استفاده از روش­های­ دیسک دیفیوژن آگار، چاهک آگار و روش استاندارد میکرودایلوشن صورت گرفت. اسانس درمنه معطر حاوی  mg GAE/g ۶۲/۸۸±۱/۷۸ محتوای فنول کل و mg QE/g  ۴۸/۱۴±۰/۲۶ محتوای فلاونوئید کل بود. علاوه­براین، اسانس قادر به مهار رادیکال آزاد DPPH و ABTS به میزان ۵۰/۱± ۹۰/۶۷ درصد و ۲۸/۱±۹۵/۷۳  درصد گردید.در روش دیسک دیفیوژن، استرپتوکوکوس پیوژنز حساس ترین سویه با ناحیه مهار  mm ۶۶/۰±۸۰/۱۸  بود، در حالی که سالمونلا تیفی موریوم مقاوم ترین سویه با ناحیه مهار mm ۲۷/۸۰±۰/۱۱  بود. در روش انتشار چاهک آگار، سالمونلا تیفی موریوم قوی ترین مقاومت را با ناحیه مهار  mm۴۴/±۰ ۷۰/۱۲  نشان داد، در حالی که استرپتوکوکوس پیوژنز حساس­ترین سویه با ناحیه مهار mm ۲۸/۵۰±۰/۱۹ بود .نتایج نشان داد که MIC برای باسیلوس سرئوس، استرپتوکوکس پیوژنز، شیگلا دیسانتری، کلبسیلا ائروژنز و سالمونلا تیفی موریوم به ترتیب mg/ml ۱۶، ۴، ۴، ۶۴، ۳۲، و ۶۴ و MIB به ترتیب برای آن­ها mg/ml ۲۵۶، ۳۲، ۶۴، ۲۵۶، ۱۲۸ و ۲۵۶ بود. اسانس درمنه معطر به واسطه دارا بودن مقادیر قابل توجهی از ترکیبات فنلی، از خواص آنتی­ اکسیدانی و ضد­میکروبی قوی برخوردار است. این ویژگی ­ها، این اسانس را به عنوان جایگزینی طبیعی برای نگهدارنده های سنتزی در صنایع غذایی معرفی می­ کند.

کلیدواژه ها:

درمنه معطر ، باکتری گرم مثبت ، باکتری گرم منفی ، محتوای فنول کل ، فلاونوئید کل ، پتانسیل آنتی اکسیدانی