بررسی نحوه اندازه گیری چربی شیر خشک پایه به روش رز-گوتلیب

هدف از کار ما توصیف روش مرجع رز گوتلیب مورد استفاده برای تجزیه و تحلیل چربی شیر خشک است علاوه بر این، این مرور کلی اقدامات کنترل کیفیت روش ذکر شده را شرح می دهد در صنعت شیر خشک کیفیت بسیار مهم است زیرا ترکیب شیر خشک یکی از عوامل اصلی کنترل آن است و در این میان چربی شیر خشک نقش مهمی ایفا می کند زیرا نه تنها خواص تغذیه ای، فیزیکی و شیمیایی این ماده غذایی بلکه بر خلوص محصول نیز تاثیر می گذارد. چربی با مخلوطی از اترها از شیر با وزن مشخص استخراج می شود عصاره اتر در ظرف توزین خشک از قبل وزن شده ریخته می شود و اتر تبخیر می شود چربی استخراج شده تا رسیدن به وزن ثابت خشک می شود نتیجه به صورت درصد وزنی چربی بیان می شود.

کلیدواژه ها:

روش مرجع رز گوتلیب ، چربی شیر خشک ، درصد وزنی