بهبود ویژگی های زیست شیمیایی میوه فیسالیس بدون غلاف با کاربرد پس از برداشت کامپوزیت نانوسلولز/کارواکرول

ایمنی مواد غذایی یکی از مسائل مهم مربوط به محصولات کشاورزی با قابلیت انبارداری مانند میوه های تازه است. بسیاری از ترکیب های طبیعی تجزیه پذیر هستند و می توانند به عنوان ترکیب­های ایمن برای سلامتی انسان و محیط زیست و همچنین جایگزینی برای ترکیب های مصنوعی باشند. بدین منظور، اثر کاربرد پس از برداشت کارواکرول و نانوسلولز (Car ۰.۳%، Car ۰.۶%، CNF ۰.۵%، CNF ۱.۵%، Car ۰.۳+ CNF ۰.۵، Car ۰.۶+ CNF ۰.۵، Car ۰.۳+ CNF ۱.۵ و Car ۰.۶+ CNF ۱.۵) بر برخی ویژگی های میوه فیسالیس در زمان های مختلف (۰، ۱۵، ۳۰ و ۴۵ روز انبارمانی) ارزیابی شد. بر اساس نتایج، با کاربرد تیمار کاواکرول، در روز ۴۵ام بیش ترین محتوای فنول کل (۶۴/۳۳ میلی گرم در گرم وزن تازه)، مواد جامد محلول (۶/۱۸ درجه بریکس)، pH (۸۸/۳) و ویتامین ث (۹/۸۴ میلی گرم در ۱۰۰ گرم وزن میوه) به دست آمد و در تیمارهای ترکیبی نانوکامپوزیت سلولز/کارواکرول، بالاترین محتوای فلاونوئید کل (۵۲/۰ میلی گرم در گرم وزن تازه)، فعالیت آنتی اکسیدانی (۵۶/۸۶ درصد)، اسیدیته قابل تیتراسیون (۲۱/۰ میلی گرم در ۱۰۰ میلی لیتر) و کاروتنوئید (۱۸/۳۳۶ میکروگرم در گرم وزن تازه) ثبت گردید. با توجه به نتایج حاصل، کاربرد پوشش زیست­تخریب پذیر نانوسلولز و کارواکرول می تواند به عنوان یک راهبرد ایمن برای جلوگیری از اختلالات فیزیولوژیکی و حفظ کیفیت میوه فیسالیس بدون غلاف توصیه شود.

کلیدواژه ها:

Antioxidant ، Coating ، Physalis ، Carotenoid ، آنتی اکسیدان ، پوشش دهی ، فیسالیس ، کاروتنوئید