مروری بر خواص عملکردی گیاه مرزه بختیاری (Satureja bachtiarica Bunge) در کاربردهای غذایی و دارویی

مرزه بختیاری (Satureja bachtiarica Bunge) یکی از گونه های بومی خانواده نعان (Lamiaceae) است که در نواحی مرتفع زاگرس و برخی مناطق غرب و جنوب غرب ایران رویش می یابد. این گونه به دلیل عصاره ها و اسانس های معطر غنی، ترکیبات فنولی مانند کارواکرول، تیمول و پارا-سیمن و خواص عملگرایی مناسب (ضد میکروب، آنتی اکسیدان، ضدالتهاب و نظایر آن) از اهمیت دارویی و اقتصادی قابل توجهی برخوردار شده است. مقاله حاضر بر وضعیت مشخصات مورفولوژیک یک گیاه مرزه، ترکیبات شیمیایی شناسایی شده موجود در آن، خواص عمل کردی، مطالعات فارماکولوژیک و ظرفیت کاربردهای سنتی و صنعتی آن در صنایع غذایی و دارویی می پردازد.

کلیدواژه ها:

مرزه بختیاری ، ترکیبات فنلی ، خصوصیات عملکردی ، آنتی اکسیدان