بهینه سازی عملیات پس از برداشت حبوبات برای افزایش کیفیت، ایمنی و کاهش ضایعات در صنایع غذایی

مواد با این کیفیت، مانند حبوبات به عنوان منابع حیاتی پروتئین گیاهی، فیبر و مغذی، نقشی کلیدی در امنیت غذایی جهانی ایفا می کنند. عملیات پس از برداشت نقشی تعیین کننده در حفظ ایمنی، افزایش عمر انبارداری و کاهش ضایعات این محصولات دارد. این مقاله با تمرکز چالش های بر تامین زنجیره حبوبات، مراحل کلیدی عملیات پس از برداشت شامل تمیز کردن، جداسازی، خشک کردن، نگهداری، بسته بندی و حمل ونقل را به تفصیل می کند بررسی و فناوری های بهینه خشک کن های هیبریدی، بسته بندی های اصلاح سامانه های مدیریت انبارداری هوشمند غیرحرارتی پاستوریزاسیون مورد تحلیل قرار گرفته اند. نشان می دهد که اجرای یکپارچه و بهینه این عملیات، علاوه بر کاهش قابل توجه ضایعات (تا ۳۰-۴۰ درصد)، کیفیت حسی و تغذیه ای محصول نهایی را به شکل چشمگیری بهبود بخشیده و ایمنی میکروبی را تضمین می کند. شیمیایی و راهکارهای نوین اتمسفر و (IWMS) مقاله این بر ضرورت، (MAP)) روشهای نتایج اتخاذ رویکردهای یکپارچه و فناورانه در عملیات پس از برداشت حبوبات به عنوان راهبردی پایدار برای صنایع غذایی تاکید میکند.

کلیدواژه ها:

ایمنی غذایی ، بسته بندی ، حبوبات ، پس ازبرداشت ، کاهش ضایعات ، کیفیت عملیات ، Modified Atmosphere Packaging ، Intelligent Warehouse Management System