بررسی اثر تیمارهای کلرید کلسیم، سالیسیلیک اسید، ملاتونین و گاما آمینوبوتریک اسید بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی و عمر انبارمانی انگور ریش بابا

به­ منظور بررسی تاثیر تیمارهای پیش از برداشت کلرید کلسیم یک درصد، اسید سالیسیلیک ۲۰۰ میلی گرم بر لیتر+ کلرید کلسیم یک درصد، اسید سالیسیلیک ۴۰۰ میلی گرم بر لیتر+ کلرید کلسیم یک درصد، ملاتونین ۱۰۰ میکرومولار+ کلرید کلسیم یک درصد، ملاتونین ۲۰۰ میکرومولار+ کلرید کلسیم یک درصد و شاهد و اثر تلفیقی آنها با تیمار پس از برداشت گابا  (صفر و ۲۰ درصد) بر ویژگی­ های کمی و کیفی انگور رقم ریش بابا در طول دوره سی روزه انبارمانی، پژوهشی به ­صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی در سه تکرار انجام شد. نتایج نشان داد که در آخرین روز انبارمانی، اثر تلفیقی گابا (۲۰ درصد) با اسید سالیسیلیک   ۴۰۰میلی­گرم بر لیتر+ کلرید کلسیم یک درصد کمترین درصد کاهش وزن (۲/۶۷ درصد) و بیشترین میزان فعالیت آنتی ­اکسیدانی میوه (۹۶/۰۹ درصد ) را داشت. اثر تلفیقی گابا ۲۰ درصد با اسید سالیسیلیک ۲۰۰میلی­گرم بر لیتر+ کلرید کلسیم یک درصد در روز سی انبارمانی میزان اسیدیته بیشتری را نسبت به شاهد و سایر تیمارها نشان داد. میزان مواد جامد محلول میوه انگور با گذشت زمان انبارمانی افزایش یافت که این افزایش در میوه ­های تیمار شده با گابا کمتر بود. پس از سی روز انبارمانی، بیشترین میزان فنل و فلاونوئید کل در ترکیب تیماری ملاتونین ۲۰۰ میکرو مولار+ کلرید کلسیم ۱ درصد+گابا ۲۰ درصد مشاهده شد. بر اساس نتایج پژوهش حاضر تیمار تلفیقی گابا با اسیدسالیسیلیک، ملاتونین و کلرید کلسیم با حفظ خصوصیات کیفی می تواند عمر انبارمانی میوه انگور رقم ریش­ بابا را افزایش دهد.

کلیدواژه ها:

پس از برداشت ، فعالیت آنتی اکسیدانی ، فنل ، فلاونوئید ، گابا