اثر پلاسمای سرد با گاز آرگون در افزایش عمر ماندگاری میوه گواوا تو سرخ

پلاسمای سرد به عنوان یک فناوری نوین در صنایع غذایی، توانایی عامل در افزایش عمر ماندگاری میوه ها را دارد. این فناوری به دلیل قابلیت کشتن میکروارگانیسم ها و غیرفعال کردن آنزیم های فساد، می تواند به طور موثری عمر ماندگاری میوه ها را افزایش دهد. این تحقیق به بررسی تاثیر پلاسمای سرد با گاز آرگون بر ماندگاری میوه گواوا توسرخ (Psidium guajava L.)، پرداخته است. میوه های گواوا با سویه میکروبی آسپرژیلوس نایجر آلوده شده و سپس تحت تیمارهای مختلف پلاسمای سرد به مدت های متفاوت (از ۱۵۰ تا ۱۲۰۰ ثانیه)، قرار گرفتند. یافته ها نشان داد که استفاده از پلاسمای سرد به طور معنی داری تعداد کپک ها را کاهش می دهد و باعث بهبود خواص فیزیکی و شیمیایی میوه می شود. همچنین، ارزیابی حسی نشان دهنده افزایش مقبولیت میوه های تحت تیمار پلاسمای سرد بود. تغییرات pH و سفتی بافت میوه ها نیز بهبود یافته و حاکی از کیفیت بهتر میوه های درمان شده بود. بر اساس نتایج حاصله، چنین استنتاج می گردد که پلاسمای سرد، یک روش موثر و غیرحرارتی برای حفظ کیفیت و افزایش عمر ماندگاری گواوا توسرخ است و می تواند به عنوان روشی جایگزین در مدیریت پس از برداشت محصولات باغی مورد استفاده قرار گیرد. استفاده از پلاسمای سرد، در راستای توسعه فناوری های جدید در حفظ و نگهداری محصولات کشاورزی، به ویژه در بازارهای بین المللی، پیشنهاد می گردد.

کلیدواژه ها:

پلاسمای سرد ، گواوا ، میکروارگانیسم ، عمر ماندگاری ، گاز آرگون