تاثیر ملاتونین بر ارزش تغذیه ای و فعالیت آنتی اکسیدانی گل بنفشه Pansy (Viola × wittrockiana)

گل های خوراکی منبع بسیار خوبی از ترکیب های تغذیه ای، فیتوشیمیایی و آنتی اکسیدانی هستند که محبوبیت آن روز به روز در بین مصرف کنندگان آن ها در حال افزایش است. گیاه بنفشه نیز به عنوان گل خوراکی علاوه بر خواص دارویی آن دارای کاربرد های فراوانی در انواع غذاها و نوشیدنی ها می باشد. همچنین تحقیقات نشان داده است که کاربرد ملاتونین می تواند اثرات مفیدی بر افزایش کیفیت گیاهان داشته باشد. این پژوهش با هدف بررسی اثر ملاتونین بر خصوصیات تغذیه ای گل بنفشه در قالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار در گلخانه اجرا شد. تیمارها شامل ملاتونین با غلظت های صفر، ۵۰، ۱۰۰، ۱۵۰ و ۲۰۰ میلی گرم در لیتر بود که طی دو مرحله اعمال شد. مرحله اول دو هفته پس از انتقال نشاء ها و مرحله دوم ده روز بعد، مجدد تکرار شد و یک هفته پس از آخرین محلول پاشی، برداشت گل ها برای ارزیابی صفات مورد نظر انجام شد. نتایج نشان داد که بیشترین شاخص ثبات غشاء سلول (۵۶/۸۷ درصد)، محتوای کاروتنوئید (۵۸/۵ میلی گرم در گرم)، کلروفیل کل (۳۸/۵ میلی گرم در گرم)، فعالیت آنتی اکسیدانی کل (۵۳/۶ درصد)، میزان ویتامین های ث (۲۵/۴۹ میلی گرم در ۱۰۰ گرم وزن تر)، تیامین (۱۷/۳ میکروگرم در گرم)، ریبوفلاوین (۱۳۴/۰ میکروگرم در گرم)، نیاسین (۲۴/۱۳۱ میکروگرم در گرم) و فنل (۸۵/۱۹ میلی گرم در گرم) در تیمار ملاتونین ۱۵۰ میلی گرم در لیتر و بیشترین میزان اسید فولیک (۵۳/۰ میکروگرم در گرم)، کربوهیدرات (۳۵/۸۲ میلی گرم در گرم) و پروتئین (۷۶/۱۴ میکروگرم در گرم) در تیمار ملاتونین ۲۰۰ میلی گرم در لیتر بود. با توجه به نتایج به دست آمده از این پژوهش کاربرد ملاتونین ۱۵۰ میلی گرم در لیتر تاثیر مثبتی در افزایش ارزش تغذیه ای گل بنفشه (Viola × wittrockiana) نشان داد.

کلیدواژه ها:

اسید فولیک ، آنتی اکسیدان ، پروتئین ، گل خوراکی ، ویتامین