سنتز سبز نانوذرات اکسید روی با استفاده از عصاره بره موم و استفاده از آن در تهیه فیلم زیست تخریب پذیر فعال بر پایه ایزوله پروتئین آب پنیر

این مطالعه با هدف سنتز سبز نانوذرات اکسید روی با استفاده از عصاره برموم و امواج فراصوت و کاربرد آن ها در فیلم ایزوله پروتئین آب پنیر انجام شد. نتایج مربوط به FTIR نانوذرات کاهش شدت یا حذف برخی باندهای موجود در عصاره بره موم را نشان داد که بیانگر شرکت این گروه های عاملی در فرآیند احیای یون های روی و پوشش دهی سطحی نانوذرات بود. مورفولوژی نانوذرات نیز نشان داد نمونه هایی که با فراصوت سنتز شده بودند مورفولوژی همگن­تری نسبت به حالت بدون فراصوت داشتند. نانوذره اکسید روی سنتز شده در غلظت ۰.۲۵ مولار نیترات روی با فراصوت به دلیل تراکم مناسب، شکل منظم و توزیع یکنواخت ذرات، به عنوان نمونه برتر انتخاب شد. این نمونه همراه با نانوذره اکسید روی سنتز شده با غلظت ۰.۲۵ مولار نیترات روی اما بدون استفاده از فراصوت به منظور مقایسه عملکرد آن ها در غلظت های ۳، ۵ و ۷ درصد به فیلم ایزوله پروتئین آب پنیر اضافه و ویژگی های آن ها در مقایسه با فیلم شاهد ایزوله پروتئین آب پنیر مورد مطالعه قرارگرفت. نتایج مربوط به فیلم ها نشان داد که با افزایش درصد نانوذرات، درصد حلالیت و میزان نفوذپذیری به بخار آب کاهش و خاصیت آنتی اکسیدانی، مقاومت به کشش، ازدیاد طول و مدول یانگ به طور معنی داری افزایش یافت (۰.۰۵ >p). این افزایش در نمونه های حاوی نانوذرات اکسید روی سنتز شده با فراصوت بیشتر از نمونه های بدون فراصوت بود (۰.۰۵ >p). یافته های بررسی خاصیت ضدمیکروبی نیز حاکی از آن بود که باکتری گرم مثبت استافیلوکوکوس اورئوس حساسیت بیشتری به نانوذرات اکسید روی سنتز شده با عصاره بره موم نسبت به باکتری گرم منفی اشریشیا کلی داشت. به طور کلی نتایج این پژوهش نشان داد که استفاده از نانوذرات اکسید روی سنتز شده با عصاره بره موم با استفاده از فراصوت باعث بهبود خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی فیلم ایزوله پروتئین آب پنیر می گردد و می توان از فیلم حاصل برای بسته بندی محصولات غذایی حساس به فساد میکروبی استفاده کرد.

کلیدواژه ها:

سنتز سبز نانوذرات ، عصاره بره موم ، فیلم زیست تخریب پذیر ، نانوذرات اکسید روی