حرکت به سوی اقتصاد مدور برای نان: مروری بر پتانسیل های بازیافت و استفاده مجدد ضایعات نان

نان، به واسطه ی ماهیت فرهنگی و اجتماعی و به سبب جایگاه اقتصادی در بین مصرف کنندگان، مسائل پیچیده و مهمی را در حوزه مدیریت ضایعات موادغذایی به وجود آورده است. در این مطالعه، سعی شده است که با استفاده از مقالات منتشرشده در حوزه بازیافت نان، چارچوب های ارائه شده در مسیر حرکت به سمت اقتصاد مدور نان مرور گردد. همچنین، علاوه بر مرور انواع مختلف ضایعات نان در مقالات و اهمیت توجه به آموزش و تغییر رفتار مصرف کننده، به مرور چارچوب های اقتصاد مدور در جهت پایداری زنجیره تامین نان، خواهیم پرداخت.