گیاه دارویی کاسنی (Cichorium intybus L) به عنوان منبع غنی اینولین: ویژگی های گیاه شناسی، خواص درمانی و روش های استخراج

گیاه دارویی کاسنی یکی از گیاهان دارویی شاخص است که دارای مقادیر قابل توجهی اینولین می باشد. اینولین یک پلی ساکارید کمیاب است که در صنایع غذایی و بهداشتی کارایی زیادی دارد. اینولین با ترکیبات فروکتوزی خود در دستگاه گوارش انسان غیر قابل هضم است و می تواند سرآغازی برای مصارف طبی یا صنعتی باشد. اینولین از گیاه کاسنی استخراج می شود و دارای خواص ضد التهابی، ضد میکروبی، ضد آلرژی و آنتی اکسیدانی است. همچنین، اینولین دارای خواص پروبیوتیکی و کاربردهای صنعتی متعددی است.

کلیدواژه ها:

کاسنی ، اینولین ، پلی ساکارید ، استخراج ، خواص درمانی