بهبود عمر انبارمانی هلو با استفاده از عصاره برگ مورینگا

در این پژوهش تاثیر عصاره آبی و الکلی ۳ و ۵ درصد برگ گیاه مورینگا اولیفرا در مقایسه با آب­مقطر (به عنوان شاهد) جهت بهبود صفات کیفی میوه هلو طی عمر انبارمانی در قالب طرح کاملا تصادفی و به­صورت فاکتوریل مورد بررسی قرار گرفت. میوه ها پس از پنج دقیقه غوطهور­شدن در آب­مقطر و یا عصاره های گیاهی به یخچال منتقل و به مدت سه هفته در دمای ۴ درجه سانتیگراد نگهداری شدند. عصاره آبی و الکلی میزان پراکسیداسیون لیپید را با توجه به محتوای MDA و سایر آلدئیدها نسبت به میوه های شاهد کاهش داد. در هفته سوم، تیمار الکلی باعث افزایش مقدار فنل ها در مقایسه با میوه های شاهد شد. محتوای اسیدهای آلی نیز در تیمارهای الکلی و آبی در مقایسه با شاهد افزایش یافت. تیمار با عصاره مورینگا به ویژه عصاره آبی ۵% منجر به افزایش فعالیت آنزیم های آنتیاکسیدانی کاتالاز، گایاکل پراکسیداز و آسکوربات پراکسیداز شد. از طرفی این تیمار عصاره مورینگا به عنوان موثرترین تیمار در افزایش عمر انبارمانی هلو، فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز را کاهش داد، درحالیکه تاثیر معنی داری بر محتوای ترکیبات فنلی نداشت. تیمار میوه هلو با عصاره های آبی و الکلی برگ گیاه مورینگا علاوه بر افزایش عمر انبارمانی این میوه ها، سبب بهبود کیفیت بعد از برداشت آن ها نیز می شود. همچنین کاربرد عصاره آبی ۵ درصد برگ گیاه مورینگا موثرترین تیمار شناخته شد و استفاده از این ترکیب به مدت حداقل سه هفته جهت افزایش عمر پس از برداشت و حفظ کیفیت میوه هلو توصیه می شود.

کلیدواژه ها:

Organic acids ، Lipid peroxidation ، Soluble carbohydrates ، Postharvest quality ، اسیدهای آلی ، پراکسیداسیون لیپید ، کربوهیدرات محلول ، کیفیت پس از برداشت