خواص فیزیکوشیمیایی و عملکردی پلی ساکاریدهای صمغ-رزین مقل

مقل یک اولئو صمغ رزینی است که در اثر خراش پوست گیاه Commiphora wightii ترشح می شود. هدف از این تحقیق بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملکردی صمغ گیاه مقل می باشد. خصوصیات عملکردی و فیزیکوشیمیایی صمغ مقل مثل میزان پروتئین، کربوهیدرات کل، رنگ، ویسکوزیته محلول، پتانسیل زتا، حلالیت، ظرفیت جذب آب، ظرفیت جذب روغن، خصوصیت کف کنندگی و امولسیون کنندگی صمغ بررسی شد. ساختار شیمیایی صمغ به روش های طیف سنجی مادون قرمز، کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا و رزونانس مغناطیس هسته ای تک بعدی آنالیز گردید. میزان پروتئین صمغ ۱۵/۸ درصد و میزان کربوهیدرات آن ۰۹/۶۱ درصد بدست آمد. بررسی ویسکوزیته محلول صمغ مقل، رفتار رقیق شونده با برش را نشان داد. صمغ استخراج شده دارای پتانسیل زتای ۲۶- میلی ولت بود. حلالیت صمغ در سه دمای ۳۰، ۶۰ و ۹۰ درجه سلسیوس بررسی شد. ظرفیت جذب آب نیز حدود ۷۸/۳ گرم آب در یک گرم صمغ محاسبه گردید. قابلیت تشکیل کف صمغ۰۳/۸۷ درصد و پایداری کف آن ۸۳/۶۵ درصد اندازه گیری شد. میزان جذب روغن محاسبه شده برای صمغ مقل ۳۳/۲ گرم روغن در یک گرم صمغ بود. پس از بررسی ویژگی های امولسیونی صمغ مقل مشاهده شد که این صمغ توانایی امولسیون کنندگی خوبی در غلظت های۵/۰، ۱، ۵/۱، ۲و۳ درصد دارد و همچنین از پایداری حرارتی و انجمادی تا حدود بالایی برخوردار است. آنالیزهای انجام شده بر روی خصوصیات ساختاری صمغ مقل وجود واحدهای قندی مانند آرابینوز، رامنوز، فروکتوز، گلوکورونیک اسید وگالاکتورونیک اسید را نشان می­داد. وجود گروه هیدروکسیل در طیف FTIR موید حضور گلوکورونیک اسید، گالاکتورونیک اسید، اسیدهای کربوکسیلیک، الکل قندها و گروه های گلایکوزیدی در پروفایل ترکیبات موجود در نمونه بود. ارزیابی پروفایل مونوساکاریدی با HPLC در نمونه صمغ بیانگر وجود گلوکز به عنوان یک هگزوز با حداکثر مقدار بود و پس از آن نیز مانوز و رامنوز قرار داشتند.

کلیدواژه ها:

امولسیون ، توانایی تشکیل کف ، حلالیت ، خواص عملکردی