غنی سازی آرد گندم
محل انتشار: سومین همایش ملی علوم کشاورزی و صنایع غذایی
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 548
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
RCASFT03_473
تاریخ نمایه سازی: 27 فروردین 1393
چکیده مقاله:
از میان همه غلات، گندم بیشترین سهم تولید در جهان را به خود اختصاص داده و بیشتر آن به مصرف انسان می رسد.بنابراین سهم آن در تامین انرژی روزانه مورد نیاز بدن قابل توجه می باشد. فرآیند تبدیل دانه گندم به آرد گندم معمولا درآسیاب های بزرگ انجام می شود. آرد به دست آمده برای تهیه انواع نان، بیسکوییت، ماکارونی و سایر محصولات مورد استفاده قرار می گیرد. به دلایل مختلفی از جمله تنوع و گستردگی توزیع در کلیه مناطق جغرافیایی زمین، پذیرش توسط همه نوع بشر، ثبات و تطبیق پذیر بودن آن؛ آرد گندم به عنوان مناسب ترین حامل تامین کننده ریز مغذی ها برای انسان شناخته شده است. لذا غنی سازی آرد گندم میتواند به عنوان ارزان ترین و موثرترین راه برای کاهش شیوع کمبود ریزمغذی ها در جامعه مطرح باشد
نویسندگان
بهاره صابری
دانشجوی کارشناسی ارشد بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
مهسا مجذوبی
دانشیار بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :