مروری بر افزودنیهای مورد استفاده در دوغ

افزودنی های دوغ از جمله پایدار کننده ها و عصاره های گیاهی نقش مهمی در بهبود کیفیت، پایداری و خواص سلامتی این نوشیدنی تخمیری دارند. پایدار کننده ها با جلوگیری از دو فاز شدن، یکنواختی و بافت مطلوب دوغ را حفظ میکنند، در حالی که عصاره های گیاهی علاوه بر تقویت عطر و طعم، خواص آنتی اکسیدانی، ضدمیکروبی و گوارشی به دوغ می افزایند. این ترکیبات با حفظ کیفیت در طول نگهداری و افزایش جذابیت حسی به تولید دوغی خوش طعم پایدار و مفید برای سلامت مصرفکننده کمک شایانی میکنند.

کلیدواژه ها:

دوغ ، پایداری ، افزودنی