فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره گیاه شیرین بیان و خواص کاربردی آن

شیرین بیان (Glycyrrhiza glabra) گیاهی از خانواده نخود است که به دلیل ترکیبات فعال زیستی خود، به ویژه گلیسیریزین، گلیسیریتینیک اسید و فلاونوئیدهایی مانند لیکویریتیگنین و ایزولیکویریتیگنین و ساپونین ها، یکی از گیاهان دارویی پرکاربرد در طب سنتی و صنایع غذایی می باشد. خواص این گیاه شامل خنثی سازی رادیکال های آزاد و جلوگیری از آسیب اکسیداتیو به سلول هاست. مکانیسم آنتی اکسیدانی شیرین بیان از طریق مهار آنزیم های اکسیداتیو، افزایش فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدان داخلی مانند سوپراکسید دیسموتاز و گلوتاتیون پراکسیداز و همچنین قابلیت مهار پراکسیداسیون لیپیدها شناخته شده است. مصرف عصاره های شیرین بیان می تواند در پیشگیری و کاهش بیماری های ناشی از استرس اکسیداتیو مانند بیماری های قلبی عروقی، دیابت و سرطان موثر باشد. علاوه بر این، در صنعت غذا عصاره شیرین بیان می تواند به عنوان یک نگهدارنده طبیعی و افزودنی عملکردی مورد استفاده قرار گیرد. این مقاله همچنین به چالش ها و فرصت های پیش رو در زمینه تحقیقات بیشتر و کاربردی سازی ترکیبات آنتی اکسیدانی شیرین بیان اشاره می کند.

کلیدواژه ها:

شیرین بیان ، آنتی اکسیدان ، رادیکال های آزاد