مروری بر میکروفلوئیدیکها و کاربردشان در صنایع غذایی

غذای سالم نقش اساسی در حفظ سلامت جسمی و روانی انسان ایفا می کند. صنعت غذا با چالش هایی در توسعه تکنیک هایی برای افزایش قابلیت زیست پذیری ترکیبات زیست فعال روبه روست. استفاده از میکروساختارهایی که توانایی کپسوله کردن ترکیبات مختلف را دارند، به عنوان راه حلی فناورانه برای انتقال آن ها هم در غذا و هم در دستگاه گوارش مطرح شده است. میکروفلوئیدیک از اهمیت زیادی در صنایع غذایی برخوردار است. این فناوری امکان پردازش حجم های بسیار کم مایعات را در کانال هایی با ابعاد بسیار کوچک (در حد چند میکرومتر) فراهم می سازد. این ویژگی ها باعث می شود که دستگاه های تحلیلی کوچکتر، کم هزینه تر و با زمان پاسخ دهی سریع تر تولید شوند که باعث پردازش بهتر در کاربردهای غذایی و کشاورزی می شود.

کلیدواژه ها:

میکروفلوئیدیک ها ، ایمنی غذا ، فراوری موادغذایی