ارزیابی مارکرهای شناسایی ماستیت به عنوان عاملی در کاهش میزان تولید شیر

ماستیت یک بیماری با علل متعددی است که با سیستم نگهداری گاو و محیط پرورش مرتبط است. این بیماری به صورت تغییرات فیزیکی شیمیایی و باکتریولوژیکی در بافت غده پستانی ظاهر میشود. ماستیت باعث بروز تغییراتی در توزیع پروتئینها میشود. تغییرات نامطلوب در ترکیب شیر ناشی از ماستیت تاثیر منفی بر کیفیت و قابلیت فرآوری آن دارد. ماستیت موجب کاهش میزان سختی و استحکام دلمه پنیر، کاهش بازده استخراج مواد مغذی مانند پروتئین و چربی در دلمه اختلال در خواص انعقاد شیر و تغییر در خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر میشود.

کلیدواژه ها:

استافیلوکوکوس آرئوس ، بیومارکر ماستیت ، پروتئین های فاز حاد