آزمون های شمارش قارچ، شمارش اشریشیاکلی و جستجوی سالمونلا از مراکز ضایعات (پودر گوشت) و کارخانجات دام، طیور و آبزیان

باتوجه به اینکه راه اصلی ورود قارچ ها و باکتری ها به مراکز پرورش دام و طیور و در نهایت به زنجیره غذایی انسان خوراک می باشد؛ لذا اطلاع دقیق از مقادیر قارچ و باکتری اشریشیاکلی و سالمونلا در نمونه های پودر گوشت و خوراک دام، طیور و آبزیان جهت کنترل آن ها ضروری می باشد. در این پژوهش آزمون های شمارش قارچ، شمارش باکتری اشریشیاکلی و جستجوی سالمونلا از مراکز ضایعات (پودر گوشت) و کارخانجات دام، طیور و آبزیان مناطق مختلف شهرستان فارس انجام شد. در مجموع ۴۰ نمونه(۲۰نمونه پودر گوشت، ۲۰ نمونه خوراک آماده) با وزن تقریبی۱۵۰۰ گرم اخذ گردید. ابتدا مشخصات هر یک از نمونه ها ثبت و طبق دستورالعمل های استاندارد به آزمایشگاه منتقل شدند. به منظور بررسی آلودگی نمونه ها به قارچ های مختلف از روش شمارش قارچ مطابق استاندارد ملی ایران، برای شمارش باکتری اشریشیاکلی مطابق استاندارد ملی ایران به شماره ۳۴۵۶ و برای شناسایی سالمونلا، از روش جستجو سالمونلا در مواد غذایی مطابق استاندارد ملی ایران به شماره ۱۸۱۰استفاده شد. نتایج این مطالعه نشان داد که از تعداد ۴۰نمونه مورد بررسی یک نمونه خوراک آلوده به قارچ (۲.۵درصد)، یک نمونه خوراک آلوده به اشرشیاکلی (۲.۵ درصد) و سه نمونه (یک نمونه خوراک و دو نمونه پودر گوشت) آلوده به سالمونلا (۷.۵ درصد) مثبت مشاهده شد. این نشان می دهد که در کارخانجات تولید خوراک دام و طیور و کشتارگاه های استان فارس پروتکل های بهداشتی جهت پیشگیری از ابتلا خوراک و پودر گوشت به قارچ، سالمونلا و اشرشیاکلی انجام می شود.

کلیدواژه ها:

پودر گوشت ، خوراک ، قارچ ، سالمونلا ، اشرشیاکلی