ارزیابی اثرات اسانس درمنه خزری (Artemisia annua L) بر خواص فیزیکومکانیکی، ساختاری و ضدمیکروبی فیلم خوراکی بر پایه ژلاتین ماهی

در مطالعه حاضر، فیلم ضدمیکروبی جدید بر پایه ژلاتین ماهی (FG)/کربوکسی متیل سلولز (CMC)/صمغ فارسی (PG) حاوی اسانس درمنه خزری (AEO) در سه سطح مختلف (۵/۰، ۱ و ۵/۱%، وزنی/حجمی) از طریق روش قالب گیری ساخته شد و ویژگی های فیزیکومکانیکی، ساختاری و ضدمیکروبی فیلم های حاصله مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد با افزایش محتوای AEO، WVP فیلم ها که در محدوده ۵۱/۷۴۶-۴/۰ g mm/kPa h m۲ بود و نیز حلالیت (FS) فیلم ها افزایش یافت، در حالی که میزان جذب آب (SR) کاهش یافت. نتایج سنجش ویژگی های مکانیکی نشان داد که ادغام AEO باعث افزایش معنی دار انعطاف پذیری (EAB) فیلم ها (۰۵/۰P<) و کاهش استحکام کششی (TS) شد. طیف سنجی FT-IR تشکیل پیوندهای هیدروژنی بین مولکولی را بین گروه های عاملی اجزای پلیمری و AEO نشان داد که به نوبه خود منجر به بهبود پایداری حرارتی و خواص مکانیکی فیلم های سه جزئی گردید. تجزیه و تحلیل پراش اشعه ایکس (XRD) نیز امتزاج پذیری بین اجزای تشکیل دهنده فیلم را نشان داد. تصویربرداری میکروسکوپ الکترونی روبشی (SEM) موید آن بود که فیلم های سه جزئی حاوی AEO دارای ریزساختار پیوسته، صاف و همگن می باشند که نشان دهنده سازگاری بین اجزا می باشد. به علاوه، فیلم های سه جزئی حاوی بیشترین غلظت AEO (۵/۱%) فعالیت ضدباکتریایی قابل قبولی را نسبت به باکتری های گرم مثبت استافیلوکوکوس اورئوس و لیستریا مونوسیتوژنز و باکتری های گرم منفی سالمونلا انتریتیدیس و اشرشیاکلی نشان دادند. یافته های این مطالعه نشان می دهد فیلم های سه جزئی FG/CMC/PG حاویAEO می توانند به عنوان مواد بسته بندی امیدوارکننده برای محصولات غذایی استفاده شوند.

کلیدواژه ها:

فیلم های ضدمیکروبی ، ژلاتین ماهی ، کربوکسی متیل سلولز ، صمغ فارسی ، اسانس درمنه خزری