کاربرد میدان های الکتریکی پالسی برای فراوری شیر

شیر یک ماده غذایی مغذی است که توسط افراد در هر سنی مصرف می شود. بسیار مغذی است و بنابراین بسیار فاسد شدنی است مگر اینکه با برخی عملیات حرارتی مانند استریل کردن، عملیات فوق حرارتی یا جوشاندن حفظ شود. در مقاله حاضر، دامنه استفاده از میدان الکتریکی پالسی به عنوان یک تکنیک نوظهور نگهداری برای تهیه شیر ایمن، تازه و پایدار با حداقل تلفات یا بدون تلفات مواد مغذی مورد بحث قرار گرفته است. جزئیات مربوط به تجهیزات فرآیند و اثرات آن بر میکروارگانیسم ها، آنزیم ها و مواد مغذی مربوطه را پوشش می دهد.

کلیدواژه ها:

میدان الکتریکی پالسی ، غذا ، شیر استریلیزاسیون ، پاستوریزاسیون