کورکومین به عنوان ترکیب زیست فعال جدید در بسته بندی مواد غذایی

بسته بندی خوراکی به عنوان جایگزینی زیست تخریب پذیر برای بسته بندی مواد غذایی مبتنی بر نفت توسعه یافته است. کورکومین، یک ترکیب زیست فعال است که به طور گسترده به عنوان رنگ طبیعی از ریشه زردچوبه استخراج می شود و دارای خواص مفید برای سلامت انسان است. محدودیت اصلی استفاده از کورکومین در بسته بندی خوراکی مواد غذایی چربی دوستی آن و حلالیت پایین در آب است که زیست فراهمی را کاهش می دهد. گنجاندن کورکومین در نانوساختارها یکی از رویکردهای مناسب جهت حل این مشکل است. هدف از این بررسی توصیف تحقیقات جاری و بالقوه در مورد توسعه نانوساختارهای عملکردی خوراکی حاوی کورکومین برای کاربردهایی مانند بسته بندی مواد غذایی است.

کلیدواژه ها:

کورکومین بسته بندی ، خوراکی ، نانو کپسولاسیون ، نانوامولسیون