نانوفناوری و چشماندازهای نوین در مهندسی صنایع غذایی

یکی از مهمترین بخشهای صنعت تمام کشورها که با امنیت غذایی در ارتباط ،است صنایع غذایی می باشد. با کمبود منابع غذایی و افزایش جمعیت صنایع غذایی همواره در تکاپوی یافتن روشها و تجهیزات جدید تر و ارزان تر برای تولید و نگهداری مواد غذایی میباشد یکی از فناوریهای مورد توجه در این عرصه فناوری نانو می باشد . امروزه نانو تکنولوژی به عنوان یکی از جدیدترین روشها در بهبود کیفیت و سلامت مواد غذایی شناخته شده است نانوتکنولوژی به تولید و استفاده از موادی با ابعاد نانومقیاس در زمینههای مختلف علم میپردازد. امروزه افزایش بیماریهای ناشی از مصرف غذاهای آلوده یکی از مشکلات رایج در جهان می باشد محققان همواره در جستجوی یافتن ابزاری برای تشخیص سریع و دقیق عوامل بیماری زای غذایی بودند. نانوفناوری به عنوان یک حوزه نوظهور در صنایع ،غذایی پتانسیل قابل توجهی برای بهبود کیفیت، ایمنی و ماندگاری محصولات غذایی دارد. در سالهای اخیر تلاشهای زیادی برای ساخت حسگر تشخیص میکروارگانیسم های بیماری زا ی صورت گرفته است فناوری نانو میتواند ابزاری دقیق برای از بین بردن و محدود کردن فعالیتهای میکرواورگانیسم های بیماری زا و همچنین افزایش بهداشت مواد غذایی .باشد در مواد ،غذایی میتوان از نانو ذرات مغناطیسی برای تثبیت آنزیمها، خالصسازی پروتئینها و آنالیز ترکیبات مربوطه بهره برد بسته بندیهای نانویی با قابلیتهای ضد میکروبی و حسگرهای هوشمند امکان شناسایی فساد مواد غذایی و افزایش عمر مفید آنها را فراهم می.کنند با وجود این ،مزایا چالشهایی همچون ایمنی ،مصرف ملاحظات زیست محیطی و مسائل قانونی در استفاده از نانوفناوری در صنایع غذایی مطرح است که نیازمند تحقیقات گسترده و تدوین مقررات دقیق هستند.

کلیدواژه ها:

نانوفناوری ، ایمنی ، غذایی ، بسته بندی نانویی ، صنایع غذایی