کاربرد پست بیوتیک ها در صنایع غذایی

با توجه به اهمیت رژیم غذایی در سلامت مصرف کننده استفاده از مواد غذایی عملگرا گسترش زیادی یافته است. بسیاری از مخاطرات فیزیکی شیمیایی و بیولوژیکی میتواند موجب تهدید و آلودگی مواد غذایی ایمن شوند در این میان باکتری ها نقش مهمی در ایجاد فساد مواد غذایی و بیماریهای منتقل شونده از طریق غذا دارند همگام با افزایش آگاهی مصرف کنندگان و افزایش تحقیقات در زمینه غذاهای فراسودمند ،پروبیوتیکی امروزه جهت بهینه سازی اثرات سلامت بخش پروبیوتیک ها مفهوم جدید پست بیوتیک در حال شکل گرفتن است که نشان میداد لازمه بروز اثرات مثبت پروبیوتیکها زنده بودن آنها نیست و اجزای سلولی چنین توانایی را دارند پست بیوتیک به تمام فاکتورهای محلولی اطلاق میشود که یا از سلول پروبیوتیک زنده ترشح شده و یا پس از لیز سلولی آزاد می.شود در این مطالعه به معرفی مواد غذایی فراسودمند پست بیوتیک و لزوم تمرکز سرمایه گذاری برای توسعه و گسترش این گروه از مواد غذایی انجام گرفته است.

کلیدواژه ها:

پست ، بیوتیک ، پروبیوتیک ، فراسودمند